Hamburguesitas de papa con brócoli
Ingredientes:
- 🥔2 papas medianas
- 🥦1 cabeza de brócoli
- 🥕1 zanahoria rayada
- 🍳1 huevo
- 🧀 1/4 taza de queso blanco rallado (opcional)
- 🧄 1 diente de ajo, picado finamente
Preparación:
Cocina las papas y el brócoli:
- Corta las papas en trozos grandes, no retires la cáscara.
- Cocina las papas en agua hasta que estén tiernas (aproximadamente 15-20 minutos).
- Mientras tanto, corta la zanahoria y el brócoli en floretes pequeños y cuécelos al vapor durante 5-7 minutos, hasta que estén tierno pero aún conserven su tono brillante.
- Escurre las papas y los vegetales y déjalos enfriar un poco.
Prepara la mezcla:
- En un bol grande, machaca las papas con un tenedor o un prensapapas hasta obtener un puré grueso.
- Pica finamente el brócoli cocido y las zanahorias y agrégalos al bol con las papas.
- Añade el ajo picado, el huevo y pimienta al gusto.
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla está demasiado húmeda, añade más brócoli o un poco de amaranto.
Forma las hamburguesitas:
- Con las manos, forma pequeñas bolitas con la mezcla y aplástalas ligeramente para darles forma de hamburguesa.
- Colócalas en un plato y déjalas reposar en el refrigerador durante 15-20 minutos para que se compacten un poco.
- Cocina las hamburguesitas de papa y brócoli en tandas, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
Sirve:
- Sirve las hamburguesitas de papa con brócoli y amaranto calientes, acompañadas de una ensalada fresca, salsa de yogur, o tu aderezo favorito.
- Retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Beneficios Nutricionales:
- Papas: Ricas en carbohidratos complejos, vitamina C, y potasio, proporcionan energía.
- Brócoli: Alto en fibra, vitamina C, vitamina K, y antioxidantes, contribuye a la salud del sistema inmunológico y óseo.
- Amaranto: Fuente de proteínas, fibra, y minerales como hierro, calcio y magnesio.
- Huevo: Excelente fuente de proteínas, vitaminas del grupo B, y minerales como el selenio.
- Ajo: Con propiedades antioxidantes, favorece la salud cardiovascular y el sistema inmunológico.
Recuerda que asistir con un nutricionista es la mejor alternativa cuando se trata de recomendaciones en salud y alimentación. Esta receta es sólo de referencia y no reemplaza el consejo nutricional individualizado.
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