Calabacitas rellenas

Recetas Calabacitas, Calabacitas rellenas, Recetas con papa, Recetas con verduras, Recetas fáciles, Recetas nutritivas, Recetas saludables Rocío Bou 19 julio, 2024

Las calabacitas rellenas son un platillo saludable y delicioso que combina los mejores sabores con texturas únicas. En esta receta, vamos a preparar unas deliciosas calabacitas rellenas con un toque picante. Perfectas para compartir en familia o para disfrutar a cualquier hora del día.

Ingredientes 🍅🧅🌶️🥔

4 calabacitas medianas 🥒
2 jitomates grandes, picados en cubos pequeños 🍅
1 cebolla grande, picada finamente 🧅
2 chiles poblanos asados, pelados, sin semillas y picados en cubos pequeños 🌶️
2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños 🥔
2 dientes de ajo, picados finamente 🧄
Aceite de oliva 🫒
Queso fresco (opcional) 🧀
Cilantro fresco picado (opcional, para decorar) 🌿

Instrucciones 🍴

Preparación de las calabacitas:

Lava las calabacitas y córtalas por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira la pulpa de las calabacitas cuidando de dejar un borde de aproximadamente medio centímetro.

Preparación del relleno:

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes y fragantes.
Incorpora los tomates picados y los chiles poblanos. Cocina por unos minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse ligeramente.
Agrega los cubos de papa y continúa cocinando hasta que las papas estén tiernas pero firmes. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

Rellenar las calabacitas:

Coloca las mitades de calabacita en una bandeja para horno o en un sartén. Rellénalas con la mezcla preparada, presionando suavemente para que quede compacta.

Hornear:

Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea las calabacitas rellenas por aproximadamente 20-25 minutos, como alternativa, puedes usar un sartén y cubrirlo con su tapa hasta que las calabacitas estén tiernas y el relleno esté caliente.

Servir:

Si lo deseas, espolvorea queso fresco o panela rallado sobre las calabacitas rellenas y decora con cilantro fresco picado antes de servir.

¡Listo para disfrutar!

Estas calabacitas rellenas al estilo mexicano son ideales como plato principal acompañadas de arroz, frijoles refritos o una ensalada fresca. Con su combinación de sabores y la versatilidad de los ingredientes, seguramente se convertirán en uno de tus platillos favoritos. ¡Buen provecho! 🌟