Bowl de amaranto

Recetas Amaranto, Bowl, Fibra, Granos, Granos enteros, Nutri, nutrición, Nutrición humana, Nutrióloga, recetas, Recetas con amaranto Rocío Bou 9 diciembre, 2023

¡Hola nos leemos una vez mas! Hoy te doy una idea para que consumas amaranto de una forma distinta, creativa, deliciosa y nutritiva. ¿Sabías que el amaranto es conocido por ser una excelente fuente de hidratos de carbono complejos, fibra, proteína vegetal y minerales?.

Te cuento de los pasos e ingredientes que necesitas para preparar este platillo…

Ingredientes:

2/3 de taza de amaranto cocido
1 cucharada de crema de almendra
3/4 taza de frutos rojos (fresas, arándanos, frambuesas)
1 cucharada de pepitas de calabaza

Instrucciones:

Comienza cocinando el amaranto. Al cocinarlo, obtendrás una textura ligera y esponjosa que será la base perfecta para tu bowl.
La proporción estándar es 1 taza de amaranto por 1 taza de agua. Reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que esté tierno. Cuando el amaranto esté cocido, debería haber absorbido el agua y tener una textura esponjosa similar a la del arroz.
Distribuye el amaranto cocido en el fondo de un tazón. Luego, agrega la crema de almendra sobre el amaranto. Este paso crea una combinación deliciosa de texturas y sabores.
Luego, añade los frutos rojos frescos. Además de ser deliciosos, los frutos rojos son ricos en antioxidantes y vitaminas.
Espolvorea las pepitas de calabaza por encima. Estas pequeñas semillas no solo añaden un toque crujiente, sino que también aportan nutrientes esenciales, incluyendo zinc y magnesio

Perfil Nutricional del Amaranto:

El amaranto es conocido por su excelente perfil nutricional y es especialmente destacado por su contenido de proteínas, fibra y minerales. ¿Sabías que la palabra amaranto proviene del griego “amarantos”, que significa “que no se marchita” o “inmortal”? Esto se debe a que las flores de amaranto conservan su color y forma incluso después de secarse. Aquí está el perfil nutricional típico del amaranto por cada 100 gramos de grano cocido:

Calorías:
Aproximadamente 102 kcal

Proteínas:
Alrededor de 3.8 gramos

Grasas:
Cerca de 1.6 gramos
Grasas saturadas: Alrededor de 0.4 gramos
Grasas monoinsaturadas: Alrededor de 0.4 gramos
Grasas poliinsaturadas: Alrededor de 0.7 gramos

Carbohidratos:
Alrededor de 19 gramos
Fibra dietética: Alrededor de 2.8 gramos

Minerales:
Calcio: Aproximadamente 16 mg
Hierro: Alrededor de 2.1 mg
Magnesio: Aproximadamente 65 mg
Fósforo: Alrededor de 89 mg
Potasio: Aproximadamente 135 mg
Sodio: Alrededor de 4 mg
Zinc: Aproximadamente 1.5 mg

Vitaminas:
Vitamina C: Menos de 1 mg
Vitamina B6: Alrededor de 0.1 mg
Tiamina (Vitamina B1): Aproximadamente 0.1 mg
Riboflavina (Vitamina B2): Aproximadamente 0.1 mg
Niacina (Vitamina B3): Alrededor de 0.5 mg
Folato: Aproximadamente 29 mcg