• 10:10 pm

Ingredientes:

  • 6-8 jitomates maduros, pelados y picados (o 1 lata grande de tomate triturado)
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tazas de caldo de verduras o pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza de yogur natural (opcional, para darle cremosidad)
  • Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

Instrucciones:

  • Preparar los jitomates: escalda los jitomates en agua hirviendo durante unos minutos. Luego, pélalos y pícalos. Si prefieres, puedes usar tomate triturado enlatado.
  • Sofreír cebolla y ajo: en una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  • Agregar jitomates y especias: agrega los jitomates picados a la olla. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade el azúcar (si es necesario), albahaca, orégano, sal y pimienta. Cocina por otros 5 minutos.
  • Cocinar a fuego lento: vierte el caldo de verduras o pollo en la olla. Lleva la sopa a hervir y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
  • Licuar la sopa: usa una licuadora de inmersión o transfiere la sopa a una licuadora convencional para obtener una textura suave y homogénea.
  • Si deseas una sopa más cremosa, agrega el yogur. Sirve la sopa caliente. Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.

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El licopeno es un pigmento antioxidante de color rojo que pertenece a la familia de los carotenoides. Los carotenoides son compuestos orgánicos presentes en muchas frutas y verduras, y son responsables de los colores amarillos, naranjas y rojos de estos alimentos. El licopeno es particularmente abundante en alimentos como los jitomates (tomates), sandías, guayabas y pomelos rosados.

Beneficios del Licopeno:

  1. Antioxidante: el licopeno actúa como un antioxidante, lo que significa que ayuda a neutralizar los radicales libres en el cuerpo. Los radicales libres son moléculas inestables que pueden causar daño a las células y contribuir al envejecimiento y diversas enfermedades.
  2. Salud Cardiovascular: se ha sugerido que el consumo regular de licopeno puede tener beneficios para la salud cardiovascular al ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
  3. Salud de la Próstata: algunos estudios han explorado la relación entre el consumo de licopeno y la salud de la próstata. se ha sugerido que el licopeno puede tener un papel protector contra el cáncer de próstata, aunque la evidencia no es concluyente.
  4. Salud Ocular: Algunas investigaciones también han examinado la relación entre el licopeno y la salud ocular, sugiriendo que podría desempeñar un papel en la prevención de enfermedades oculares relacionadas con la edad.

Fuentes Alimenticias de Licopeno:

  1. Jitomates (Tomates): Los jitomates y productos a base de tomate (salsas, jugo de tomate) son una de las fuentes más ricas de licopeno.
  2. Sandías: La sandía es otra fuente importante de licopeno.
  3. Guayabas: Las guayabas también contienen licopeno.
  4. Pomelos Rosados: Los pomelos de color rosa o rojo contienen licopeno.

Es importante señalar que la absorción de licopeno puede aumentar cuando se consume junto con grasas saludables, como el aceite de oliva. Incorporar alimentos ricos en licopeno en una dieta equilibrada puede ser beneficioso para la salud.

Lnca. Rocío Bou

Lic en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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