Arroz con pollo y verduras

Recetas Recetas alimentos, Comidas saludables, Dieta equilibrada, Nutrición humana, nutriólogo online, Receta, Recetas fáciles, Recetas sanas Rocío Bou 11 noviembre, 2023

El arroz con pollo es un plato tradicional que forma parte de diversas culturas de todo el mundo.

La historia en México se remonta a la época prehispánica y ha evolucionado a lo largo de los siglos, fusionando las tradiciones culinarias indígenas con las influencias europeas y africanas. En México, el arroz con pollo es conocido por diferentes nombres dependiendo de la región, como “arroz con pollo” o “arroz a la mexicana”. Esta es una receta que combina todos los grupos de alimentos y puede formar parte de un patrón de alimentación saludable.

Ingredientes:

1 taza de arroz
400g de pechuga de pollo en trozos
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de paprika (o Chile en polvo)
Pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada
1 diente de ajo
2 zanahorias, cortadas en rodajas
1 taza de ejotes, cortados en trozos
2 calabacitas, cortadas en dados
3 jitomates, picados
2 tazas de agua
Perejil fresco para decorar (opcional)

Preparación:

1.En un tazón, mezcla el pollo con el comino, chile en polvo o paprika y pimienta. Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto con las especias.

2.Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo sazonado y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo de la sartén y reserva.

3.En la misma sartén, saltea el ajo y la cebolla hasta que esté transparente.

4.Añade las zanahorias, ejotes, calabacitas y jitomates cortados a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.

5.Agrega el arroz a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.

6.Vuelve a colocar el pollo en la sartén y vierte el agua. Lleva la mezcla a ebullición.

7.Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.

Al final, puedes decorar con perejil fresco si lo deseas o añadir nueces de la india o anacardos.

¿Por qué es un platillo que puede entrar en un patrón de alimentación saludable?

Balance Nutricional: Combina proteínas magras del pollo con carbohidratos no refinados provenientes del arroz.

Variedad de verduras: incluyen una variedad de verduras como tomates, cebollas, zanahorias y chiles; lo que añade compuestos bioactivos, vitaminas, minerales y fibra.

Bajo en grasas saturadas: Al elegir cortes magros de pollo y no ser un platillo que requiera de frituras, el arroz con pollo puede ser una opción baja en grasas saturadas.

Fuente de Energía: El arroz proporciona energía y en conjunto con los vegetales y proteína, se retarda el vaciamiento gástrico y absorción intestinal, lo que hace que los nutrientes lleguen lentamente al torrente sanguíneo, lo que puede ayudar a mantener niveles de energía estables a lo largo del día.

Es importante destacar que el perfil nutricional de cualquier platillo también depende de cómo se prepare. Cocinar con moderación en aceites saludables, evitar el exceso de sal y elegir ingredientes frescos contribuyen a hacer del arroz con pollo una opción nutritiva en el contexto de un patrón de alimentación saludable.