Ingredientes:

• 1 taza de amaranto cocido.
• 1 taza de brócoli cocido y picado finamente.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de harina de almendra (o harina de avena).
• 1 diente de ajo, picado finamente.
• 1 cucharadita de condimentos al gusto (orégano, pimienta, cúrcuma, etc.).
• 1 cucharada de aceite para cocinar.

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla el amaranto cocido, el brócoli picado, los huevos, la harina de almendra, el ajo y los condimentos. Asegúrate de que la mezcla esté bien combinada.
2. Agrega sal y pimienta.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade un poco de aceite para cocinar.
4. Con una cuchara grande, coloca porciones de la mezcla en la sartén para formar las tortitas. Puedes darles forma con la parte posterior de la cuchara.
5. Cocina las tortitas por unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
6. Retira las tortitas de la sartén y colócalas en un plato.
7. Sirve las tortitas de amaranto con brócoli y huevo con tu salsa favorita.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas tortitas nutritivas y llenas de sabor.

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Rocío Bou

Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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