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Los tacos de chile relleno con huitlacoche son una opción que te recomendamos probar. El huitlacoche, también conocido como cuitlacoche o maíz azul, es un hongo comestible que se desarrolla en el maíz y es parte de la cocina mexicana.

Aquí te presentamos una receta fácil, original y saludable.


Ingredientes (para 4 tacos):

  • 4 chiles poblanos
  • 250 g de huitlacoche fresco
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de elote desgranado
  • 60 g de queso Oaxaca o queso fresco, rallado
  • 1 Cucharada de aceite.
  • 4 Tortillas de maíz nixtamalizado.

Instrucciones:

Para preparar los tacos de chile con huitlacoche;

Asar los chiles: coloca los chiles poblanos directamente en la llama de la estufa, volteándolos de vez en cuando, hasta que la piel esté negra y ampollada. Ponlos en una bolsa de plástico durante unos minutos para que suden y sea más fácil quitar la piel.

Pelar y desvenar los chiles: después de sudar, retira la piel de los chiles, córtalos cuidadosamente por un lado y sácales las semillas y venas. Reserva.

Prepara el relleno: en una sartén, saltea la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que estén transparentes. Agrega el huitlacoche y el elote desgranado, y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.

Rellena los chiles: rellena cada chile con la mezcla de huitlacoche y elote. Agrega también el queso rallado en el interior de cada chile relleno.

Cocina los chiles: calienta los chiles con el relleno hasta que estén dorados por ambos lados.

Sirve caliente sobre una tortilla de maíz nixtamalizado y acompaña con salsa de tu preferencia.

¡Espero que disfrutes estos deliciosos chiles rellenos de huitlacoche!

¡No dudes en explorar más recetas tradicionales mexicanas en nuestro blog para disfrutar la riqueza de la gastronomía de México. ¡Buen provecho!



El Huitlacoche: un tesoro culinario de la antigua mesoamérica

El huitlacoche, también conocido como maíz azul o cuitlacoche, es un hongo comestible que crece en las mazorcas de maíz. Durante siglos, ha sido apreciado en la cocina mexicana, con raíces que se remontan a las antiguas civilizaciones indígenas como los aztecas y mayas.

En tiempos precolombinos, el huitlacoche era considerado un manjar por los indígenas, pero con la llegada de los europeos, fue visto como una plaga para los cultivos de maíz. Sin embargo, en la actualidad, este hongo ha experimentado un renacimiento culinario y es valorado por su sabor único y terroso.

Hoy en día, el huitlacoche es un ingrediente destacado en la cocina mexicana y se aprecia en todo el mundo. Se utiliza en diversas preparaciones culinarias, como ensaladas, quesadillas, sopas y guisos, añadiendo un toque de autenticidad y sabor a la gastronomía contemporánea.

Descubre el delicioso sabor y la rica historia detrás del huitlacoche, un verdadero tesoro culinario que continúa cautivando los paladares de hoy.

Si buscas una nutrióloga a mi Rocío, Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos, me daría mucho gusto ser tu nutri.

Lnca. Rocío Bou

Lic en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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