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Las tortitas de camarón son un platillo típico en varias regiones del mundo, especialmente en México y algunas áreas de América Latina. Son una combinación de camarones, mezclados con una mezcla de ingredientes frescos y especias que dan como resultado un platillo fuente de proteína y carbohidratos y nutrientes como el zinc, calcio vitamina B y magnesio.


Prepara tus tortitas en casa (sin freír).

Ingredientes (para 8-10 tortitas):

  1. 200 gramos de camarones secos
  2. 1 papa mediana, pelada y rallada
  3. 1 zanahoria mediana, pelada y rallada
  4. 1/2 cebolla, finamente picada
  5. 2 dientes de ajo, picados
  6. 2 huevos
  7. 1/4 taza de pan rallado
  8. Sal y pimienta al gusto
  9. 1 cucharadas de aceite de oliva.

Para la salsa:

  1. 4 jitomates, asados y pelados
  2. 1/4 de cebolla
  3. 1 diente de ajo
  4. Chile serrano al gusto (opcional, para picante)
  5. Sal al gusto

Para la guarnición:

  • Lechuga romana.
  • 2 Jitomates.
  • Cebolla blanca.
  • Pepino.
  • Limón.
  • Vinagre de manzana.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva.


Instrucciones:

  1. Alista los camarones:
    a. Coloca los camarones secos en un recipiente con agua caliente para que se hidraten por unos 15-20 minutos.
    b. Una vez hidratados, escúrrelos y pica finamente.
  2. Prepara la salsa:
    a. Licúa los jitomates asados, cebolla, ajo, chile serrano y sal hasta obtener una salsa suave. Reserva.
  3. Haz la mezcla para las tortitas:
    a. En un tazón, combina los camarones picados, la papa rallada, la zanahoria rallada, la cebolla picada, el ajo, los huevos, el pan rallado y pimienta (los camarones secos son salados). Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
  4. Forma y fríe las tortitas:
    a. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
    b. Forma pequeñas tortitas con la mezcla y colócalas en la sartén. Cocina por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.

*Una alternativa es utilizar una freidora de aire u horno…

  1. Sirve:
    a. Sirve las tortitas de camarón con la salsa que preparaste.

¡Disfruta tus tortitas de camarón! Puedes acompañarlas con guacamole o ensalada para tener un plato completo. Ajusta la cantidad de chile según tu preferencia de picante.


Historia de las tortitas de camarón:

A pesar de que un platillo típico en México pero tienen sus orígenes en la gastronomía asiática, específicamente en países como China, Japón y Filipinas.

  1. China: Las tortitas de camarón tienen sus raíces en la gastronomía china, donde se preparan tradicionalmente con camarones secos molidos y mezclados con otros ingredientes. Este tipo de preparación se ha adaptado y transformado a lo largo del tiempo en diferentes partes del mundo.
  2. Japón: En Japón, existe una versión similar llamada “ebi no senbei” o “okonomiyaki”, que es una especie de torta o panqueque de camarones. En esta versión, los camarones enteros o trozos se mezclan con masa y se cocinan en una parrilla. Esta variante ha influido en la creación de las tortitas de camarón en México.
  3. México: Las tortitas de camarón llegaron a México por influencia asiática, a través de las rutas de comercio en el Pacífico. Se adaptaron con ingredientes locales y se convirtieron en un platillo muy popular, especialmente en las regiones costeras.

En la versión mexicana, las tortitas de camarón se elaboran a partir de camarones molidos mezclados con huevo, cilantro, cebolla, ajo y especias.

A lo largo del tiempo, las tortitas de camarón han evolucionado y se han adaptado en diferentes regiones y culturas, incorporando variaciones en ingredientes y métodos de preparación, pero su origen se remonta a la influencia asiática y su introducción a América a través del comercio y la migración.

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Lnca. Rocío Bou

Lic en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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