Tortitas de maíz
El maíz (o maíz nixtamalizado) era un alimento fundamental en la dieta de las culturas culturas indígenas de América, específicamente a las civilizaciones mesoamericanas, y se utilizaba para hacer una variedad de alimentos y platillos.
Los antiguos habitantes de Mesoamérica, como los aztecas, mayas y otros , desarrollaron técnicas de procesamiento del maíz, como la nixtamalización, que involucra la cocción del maíz con cal o ceniza, seguida de la molienda para producir una masa de maíz. Esta masa de maíz se utilizaba para hacer tortillas y otras formas de panes de maíz, incluidas las tortitas de maíz.
Las tortitas de maíz eran una forma conveniente de consumir maíz, ya que podían ser almacenadas y transportadas fácilmente, lo que las hacía ideales para viajes y alimentación durante largos períodos. A lo largo del tiempo, esta tradición se ha mantenido y adaptado en diferentes culturas y regiones, y las tortitas de maíz se han convertido en un alimento básico en muchas partes del mundo, especialmente en América Latina y otras regiones donde el maíz es un cultivo importante.
Ingredientes (para aproximadamente 8 tortitas):
- 1/2 taza de masa de maíz (“masa de tortilla”)
- 1/4 taza de agua tibia
- 1 taza de elote tierno desgranado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 Cucharada de aceite vegetal (oliva, cártamo, aguacate, etc).
Para los Rellenos:
- Flor de calabaza
- Huitlacoche
- Quesillo
- Guacamole (aguacate, tomate, cebolla, cilantro, limón, sal al gusto)
Instrucciones:
Preparación del maíz:
- Desgrana el elote tierno y cocina los granos en agua hasta que estén tiernos.
- Escurre el exceso de agua y reserva los granos de elote.
Preparación de la masa:
- En un tazón, mezcla la masa de maíz de tortilla con la sal.
- Agrega el elote tierno desgranado y mezcla bien.
- Incorpora gradualmente el agua tibia mientras mezclas la masa. Amasa hasta obtener una masa suave y manejable.
Formación de las tortitas:
- Toma porciones de la masa y forma bolitas del tamaño de una pelota de golf. Luego aplana cada bolita para formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor y 8-10 cm de diámetro.
Cocción de las Arepas:
- Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite.
- Coloca las tortitas en la sartén y cocina cada lado por 4-5 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Relleno:
- Corta las tortitas por la mitad, pero no completamente. Deja un lado unido para crear un bolsillo.
- Rellena cada una con tu elección de flor de calabaza, frijoles, huitlacoche, quesillo o guacamole.
- Gazpacho🌞🍅 - 4 septiembre, 2024
- Ensalada de atún y huevo - 30 agosto, 2024
- Tallarines con sofrito - 22 agosto, 2024
Deja un comentario