Sopa de Vegetales en caldo de jitomate

Recetas alimentos, Jitomate, Nutrióloga, Recetas fáciles Rocío Bou 28 mayo, 2026

Hay recetas que se sienten como hogar, y esta sopa de vegetales en caldo de jitomate es una de ellas. Además de ser una opción fácil de preparar, es una excelente manera de incluir más verduras en tu alimentación diaria 🌱

El jitomate es el protagonista de esta receta, ya que aporta sabor, color y nutrientes importantes. Uno de ellos es el licopeno, un antioxidante natural relacionado con la protección cardiovascular y el cuidado celular. Lo mejor es que el licopeno se aprovecha mejor cuando el jitomate se cocina, por lo que las sopas y guisos son una gran forma de incluirlo en tu dieta ❤️

Esta sopa es ideal para acompañar tus comidas, para días fríos o simplemente para disfrutar una opción casera llena de nutrientes y sabor.

Ingredientes

🍅 4 jitomates grandes
🧅 1/4 de cebolla
🧄 1 diente de ajo
🥕 2 zanahorias en cubos
🥔 1 papa mediana en cubos
🥬 1 calabaza en cubos
🌽 1/2 taza de granos de elote
🫛 1/2 taza de chícharos
💧 1 litro de agua o caldo natural
🫒 1 cucharadita de aceite de oliva
🧂 Sal y pimienta
🌿 Cilantro fresco al gusto

Preparación

Licúa los jitomates junto con la cebolla, el ajo y un poco de agua hasta obtener una mezcla homogénea.

En una olla caliente agrega el aceite de oliva y cocina la salsa de jitomate durante unos minutos, moviendo constantemente hasta que cambie ligeramente de color y suelte su aroma.

Añade las zanahorias, la papa, la calabaza, el elote y los chícharos. Después incorpora el agua o caldo natural y cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 a 25 minutos, o hasta que las verduras estén suaves.

Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y termina con un poco de cilantro fresco.

Tip nutricional

El jitomate aporta licopeno, un antioxidante que ayuda a combatir el daño oxidativo en el cuerpo. Además, combinar el jitomate cocido con una pequeña cantidad de grasa saludable, como aceite de oliva o aguacate, puede favorecer una mejor absorción de este compuesto.

Incluir verduras de distintos colores en tus comidas no solo hace tus platillos más atractivos, también ayuda a obtener una mayor variedad de vitaminas, minerales y antioxidantes ✨