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Sopa de Habas

Sopa de habas

La sopa de habas es un platillo tradicional de la cocina mexicana que ha sido consumido a lo largo de la historia, siendo una parte importante de la dieta y la cultura culinaria de México. Las habas, también conocidas como frijoles de palo en algunas regiones de México, son un ingrediente básico y se han cultivado en la región desde tiempos prehispánicos.

Las habas eran parte de la dieta de las antiguas civilizaciones mesoamericanas, incluyendo a los aztecas y mayas. Estos pueblos ya cultivaban y consumían habas antes de la llegada de los colonizadores españoles en el siglo XV. Con la llegada de los españoles y la mezcla de culturas, la sopa de habas evolucionó con la incorporación de nuevos ingredientes y técnicas de cocción.

 habas
Habas

En la cocina mexicana actual, la sopa de habas generalmente se prepara cocinando habas frescas con cebolla, ajo, chile, jitomate y hierbas, a menudo acompañadas de caldo de pollo o de verduras. Dependiendo de la región y las preferencias, se pueden agregar otros ingredientes como epazote, elote, zanahoria o incluso trozos de queso. Es un platillo reconfortante, sabroso y nutritivo que refleja la rica herencia culinaria de México.


Receta para la Sopa de Habas

Ingredientes:

  • 2 tazas de habas secas sin cáscara.
  • 2 jitomates bola. 
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 cebolla  blanca. 
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Perejil fresco picado para decorar.

Instrucciones para la preparación:

Para preparar la sopa de habas te recomendamos seguir estos sencillos pasos;

  • Preparación de las Habas: Si utilizas habas frescas, retira las habas de sus vainas y enjuágalas.
  • Sofríe las Verduras: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.Después añade los jitomates.
  • Añade las Habas y Especias: Agrega las habas, el comino y el pimentón a la olla. Revuelve durante unos minutos para que las habas se impregnen con las especias.
  • Incorpora el Resto de las Verduras: Agrega las zanahorias a la olla. Mezcla todo bien para combinar los sabores.
  • Vierte el Caldo y Cocina: Añade el agua a la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
  • Sazona y Sirve: Sazona la sopa con comino, pimentón pimienta al gusto. Sirve caliente, espolvoreada con perejil fresco picado.

Esta sopa de habas es una opción reconfortante para cualquier época del año. Además, puedes personalizarla añadiendo tus propias hierbas y especias favoritas. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa y sus beneficios nutritivos!

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Lnca. Rocío Bou

Lic en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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