Salmón en costra de almendras

¡Descubre esta deliciosa y saludable receta de salmón con costra de almendras y salsa de cítricos! El salmón es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, mientras que las almendras aportan grasas saludables (mono-insaturadas).

Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón (aprox. 120 g cada uno)
  • 1 taza de almendras trituradas
  • 2 cucharaditas de miel de abeja.
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon.
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • Jugo de 1/2 naranja
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta.
  • Perejil fresco para decorar.

Instrucciones:

Prepara la costra de Almendras: en un procesador de alimentos, triturar las almendras hasta obtener una textura fina. Colocarlas en un plato hondo.

Marinado del Salmón: mezcla la miel, mostaza Dijon, ralladura de naranja, ralladura de limón, jugo de naranja, jugo de limón, sal y pimienta en un bol. Marina los filetes de salmón en esta mezcla durante al menos 30 minutos en el refrigerador.

Cocción del Salmón: Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja para hornear con papel antiadherente. Retira los filetes de salmón del marinado y escúrrelos ligeramente. Presiona cada filete sobre la costra de almendras para que se adhiera bien. Coloca los filetes en la bandeja para hornear y hornea durante aproximadamente 12-15 minutos o hasta que estén cocidos y la costra esté dorada.

Salsa de cítricos: mientras el salmón está en el horno, prepara la salsa. Mezcla en un bol pequeño un poco de jugo de naranja, jugo de limón, ralladura de naranja y ralladura de limón.

  • Sirve el salmón con la salsa de cítricos por encima y decora con perejil fresco.

¡Disfruta este platillo lleno de sabor y nutrientes esenciales ! 🍽️✨


Guarnición: puré de chícharos

La guarnición o acompañamiento ideal para este salmón puede ser este puré de chícharos. Los chícharos son ricos en vitaminas y fibra, y este puré es una excelente opción para combinar con el salmón en costra de almendras.

Ingredientes:

  • 2 tazas de chícharos frescos o congelados
  • 1 cucharada de aceite de oliva,
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/4 taza de caldo de verduras o agua,
  • Sal y pimienta,
  • Perejil fresco picado y tomates cherry para decorar (opcional)

Instrucciones:

Cocción de los Chícharos: en una olla, lleva a ebullición agua con sal. Agrega los chícharos y cocina de acuerdo a las instrucciones del paquete si son congelados, o de 2 a 3 minutos si son frescos. Escurre y reserva.

Salteado con Ajo: calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea por 30 segundos.

Preparación del Puré: coloca los chícharos en un procesador de alimentos o licuadora junto con el ajo salteado. Agrega el caldo de verduras o agua. Tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Ajuste de sabor: prueba y ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia. Si es necesario, calienta la mezcla en una olla a fuego medio-bajo antes de servir.

  • Sirve el puré de chícharos como cama al salmón.

Comparte con tus seres queridos y disfruten juntos de esta nutritiva receta 🍽️✨


Beneficios del omega-3 en el salmón

Free grilled salmon image

El salmón es una excelente fuente de omega-3, un tipo de ácido graso esencial que brinda diversos beneficios para la salud, dentro de estos encontramos los siguientes:

  1. Salud cardiovascular: El omega-3 en el salmón ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al disminuir los niveles de triglicéridos en la sangre, reducir la presión arterial y mejorar la función arterial.
  2. Antiinflamatorio natural: Los ácidos grasos omega-3 tienen propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a aliviar condiciones inflamatorias crónicas como la artritis reumatoide y otros trastornos inflamatorios.
  3. Salud cerebral: El omega-3 es esencial para el desarrollo y función del cerebro. Ayuda a mejorar la memoria, concentración y previene enfermedades neurológicas como el deterioro cognitivo y la demencia.
  4. Salud ocular: Consumir omega-3 puede ayudar a prevenir problemas oculares relacionados con la edad, como la degeneración macular, que es la principal causa de pérdida de visión en personas mayores.
  5. Salud ósea y articular: El omega-3 puede ayudar a mejorar la densidad ósea y reducir el riesgo de osteoporosis, así como aliviar los síntomas en personas que padecen artritis y problemas articulares.
  6. Regulación del estado de ánimo: Se ha demostrado que el omega-3 puede tener un impacto positivo en la salud mental y emocional, ayudando a reducir la depresión y la ansiedad, y mejorar el bienestar emocional en general.
  7. Salud de la piel: Los ácidos grasos omega-3 contribuyen a mantener la piel hidratada, suave y flexible. También pueden ayudar a reducir la inflamación de la piel y a mejorar condiciones como el acné y la dermatitis.
  8. Sistema inmunológico: El consumo adecuado de omega-3 puede fortalecer el sistema inmunológico, reduciendo el riesgo de enfermedades y mejorando la capacidad del cuerpo para combatir infecciones y enfermedades.

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Nombre

Lnca. Rocío Bou

Lic en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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