Pimientos rellenos de lentejas con queso

Recetas Lentejas, nutrición, Pimientos, Recetas con leguminosas, Recetas con verduras, Recetas fáciles, Recetas rápidas, Verduras Rocío Bou 19 abril, 2024

Pimientos rellenos de lentejas con queso

Los pimientos rellenos son una opción deliciosa y nutritiva que combina fuentes de fibra, como los pimientos y las lentejas, con alimentos ricos en proteínas, como las lentejas y el queso. Esta combinación no solo proporciona un sabor delicioso, sino que también contribuye a promover una salud adecuada y un buen estado nutricional.

Las lentejas, legumbres apreciadas por su alto contenido proteico y su versatilidad en la cocina, tienen un origen antiguo que se remonta a miles de años en la región del Medio Oriente y el subcontinente indio. Por otro lado, los pimientos, conocidos por su variedad de colores y sabores, tienen una historia fascinante que se remonta a América, donde fueron cultivados por primera vez en México y América Central antes de su difusión por todo el mundo gracias a la llegada de los europeos. Juntos, los pimientos rellenos ofrecen una experiencia culinaria única que celebra la diversidad y la riqueza de la historia gastronómica mundial.

Ingredientes:

🌶️ 4 pimientos grandes (de colores variados)
🥄 1 taza de lentejas cocidas
🧅 1/2 taza de cebolla picada
🧄 1 diente de ajo, picados
🥕 1 zanahoria grande, en cubos pequeños
🌿 1 tallo de apio, picado
🍅 1 tomate grande, picado
🌿 1 cucharadita de comino en polvo y 1/2 cucharadita de orégano seco
🧀 Queso rallado

Instrucciones:

Precalienta el horno a 200°C.
Lava los pimientos y córtalos por la mitad a lo largo. Retira las semillas y las membranas.
Coloca los pimientos en una bandeja para horno con la parte cortada hacia arriba. Rocíalos con un poco de aceite de oliva. Hornea durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos.
Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
Agrega la zanahoria y el apio, y cocina por unos minutos más. Incorpora el tomate y las especias (comino, pimentón, orégano), y cocina por otros 5 minutos.
Añade las lentejas cocidas y mezcla bien. Cocina por unos minutos más, hasta que todos los sabores se integren.
Rellena los pimientos con la mezcla de lentejas y espolvorea queso rallado por encima, si lo deseas.
Vuelve a colocar los pimientos en el horno y hornea por unos 10 minutos más, o hasta que el queso se haya derretido y esté dorado.
Sirve los pimientos asados rellenos de estofado de lentejas calientes y ¡disfruta!

Recuerda que asistir con un nutricionista es la mejor alternativa cuando se trata de recomendaciones en salud y alimentación. Esta receta es sólo de referencia y no reemplaza el consejo nutricional individualizado.