Los nopales, conocidos por su peculiar forma y características, no solo son un elemento icónico en la cocina mexicana, sino también una auténtica joya culinaria y nutricional. Estos cactus comestibles, originarios de América, han conquistado paladares en todo el mundo debido a su increíble versatilidad y sus impresionantes beneficios nutricionales. Desde su exquisito sabor hasta sus propiedades nutritivas. Descubre cómo este alimento versátil y lleno de bondades puede formar parte de tu alimentación, aquí te presentamos tres recetas con nopales.

1. Nopales asados con queso

Ingredientes:

• 2 nopales limpios y enteros
• 160 g de queso panela, cortado en rebanadas gruesas o 120g de queso Oaxaca.
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Instrucciones:

Preparación de los nopales:

• Lava bien los nopales y retira las espinas con cuidado.
• Corta los nopales por la mitad a lo largo.

Asando los nopales:

• Unta los nopales con aceite de oliva y espolvorea sal al gusto.
• Ásalos en una parrilla caliente hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Añadiendo el queso:

• Coloca rebanadas de queso panela sobre los nopales asados.
• Deja que el queso se derrita ligeramente con el calor residual.

Decoración y servir:

• Decora con cilantro fresco picado.
• Sirve caliente como guarnición o plato principal.

2. Ensalada de nopales

Ingredientes:

• 4 nopales frescos, limpios y cortados en cubos
• 1 tomate, cortado en cubos
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 2 limones, el jugo
• Chile en polvo al gusto
• Sal al gusto
• Cilantro fresco, picado

Instrucciones:

Preparación de los nopales:

• Lava bien los nopales y retira las espinas con cuidado.
• Corta los nopales en cubos y colócalos en agua hirviendo con sal por 10 minutos. Luego, enfría en agua con hielo y escurre.

Preparación de la ensalada:

• En un tazón, mezcla los nopales cocidos, tomate y cebolla.

Sazonando la ensalada:

• Exprime el jugo de limón sobre la mezcla de nopales, tomate y cebolla.
• Agrega sal y chile en polvo al gusto y mezcla bien.

Toque final:

• Espolvorea cilantro fresco picado antes de servir.

3. Huaraches con nopales

Ingredientes:

• 4 nopales frescos, limpios y cortados en tiras
• 1/2 cebolla grande, finamente picada
• 2 chiles serranos, picados (ajústalo según tu preferencia de picante)
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Cilantro fresco, picado
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para cocinar
• Frijoles de la olla.
• 3 Cucharadas de queso fresco.
• Yogur natural (sin endulzar) o jocoque líquido.

Instrucciones:

Preparación de los nopales:

• Lava bien los nopales y retira las espinas con cuidado.
• Corta los nopales en tiras finas.

Cocinando los nopales:

• En una sartén cocina los nopales hasta que estén tiernos. Esto suele llevar alrededor de 10-15 minutos.
• Escurre los nopales y reserva.

Preparación de la salsa:

• En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
• Agrega la cebolla y el ajo picado, y cocina hasta que estén transparentes.

Añadiendo los ingredientes restantes:

• Agrega los frijoles y los demás ingredientes encima.

Toque final:

• Antes de servir, espolvorea cilantro fresco picado y queso sobre los nopales.
• Acompaña con salsa picante.

¡Espero que disfrutes estas deliciosas recetas de nopales y que te animen a explorar la maravillosa cocina mexicana! ¡Buen provecho!

También te recomendamos nuestra receta de ensalada de lentejas.

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Rocío Bou

Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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