• 11:04 am

Ingredientes:

  • 🍲 2 tazas de frijoles negros o pintos (cocidos)
  • 🌽 1 taza de granos de elote (frescos, congelados o enlatados)
  • 🐓 200g (aproo 2 tazas) de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 🥑 1 aguacate maduro, cortado en cubitos
  • 🧅 1 cebolla pequeña, picada
  • 🧄 2 dientes de ajo, picados
  • 🥣 1 litro de agua
  • 🍅 4 jitomates grandes, picados
  • 🌿 1 cucharadita de comino molido
  • 🌶️ 1 cucharadita de chile en polvo
  • 🧂 Sal y pimienta
  • 🫒 Aceite de oliva
  • 🌿 Cilantro fresco, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén suaves y fragantes.
  2. Añade los jitomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
  3. Agrega los frijoles, el elote, el pollo desmenuzado, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Revuelve bien para combinar.
  4. Vierte el caldo de pollo o vegetal y lleva la sopa a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que los sabores se mezclen.
  5. Prueba la sopa y ajusta la sazón según sea necesario. Si lo deseas, puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora de inmersión para triturar parcialmente la sopa y hacerla más cremosa.
  6. Sirve la sopa caliente, adornada con cubitos de aguacate y cilantro fresco si lo deseas.

Recuerda que asistir con un nutricionista es la mejor alternativa cuando se trata de recomendaciones en salud y alimentación. Esta receta es sólo de referencia y no reemplaza el consejo nutricional individualizado.

Lnca. Rocío Bou

Lic en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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