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Sopa de pollo con pasta y vegetales: mantenerse caliente en días fríos.

En los días fríos o cuando buscamos un plato que nos reconforte, pocas cosas se comparan con el calor y la deliciosa mezcla de sabores que ofrece una sopa casera. En esta receta fusionamos ingredientes no procesados o mínimamente procesados, para preparar una sopa que incluye todos los grupos de alimento: proteínas (alimentos de origen animal), granos (pasta) y verduras. Preparar las verduras con el caldo promueve que las vitaminas que usualmente se pierden si cocinamos con líquidos (hidrosolubles) queden ahí y podamos aprovecharlas. Acompaña con unas gotas de limón para absorber el hierro vegetal.


Ingredientes:

  • 🐔 1 pechuga de pollo sin piel y deshuesada
  • 🥕 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 🌿 2 ramas de apio, picadas
  • 🧅 1/2 cebolla, picada
  • 🧄 2 dientes de ajo, picados
  • 🍅 1 jitomate, picado (o puedes usar pimiento)
  • 🥒 1 calabacita (o ejotes)
  • 🌿 1 taza de espinacas frescas, lavadas y picadas
  • 🍝 1 taza de pasta (de trigo, integral o de leguminosas)
  • 🍲 8 tazas (un litro) de caldo de pollo casero (sin aditivos ni conservantes)
  • 🍃 1 hoja de laurel
  • 🌿 1 cucharadita de tomillo seco
  • 🌱 Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta una cucharadita de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén transparentes.
  2. Añade la pechuga de pollo a la olla y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
  3. Agrega las zanahorias, el apio, el jitomate, las calabacitas picadas y las espinacas a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
  4. Vierte el caldo de pollo en la olla y agrega la hoja de laurel y el tomillo. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Deja que hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
  5. Retira la pechuga de pollo de la olla y desmenúzala con un tenedor. Vuelve a colocar la carne desmenuzada en la olla.
  6. Agrega los fideos a la sopa y cocina hasta que estén tiernos.
  7. Sazona la sopa con sal y pimienta.
  8. Sirve la sopa caliente, espolvorea con perejil fresco si lo deseas y disfruta.

Recuerda que asistir con un nutricionista es la mejor alternativa cuando se trata de recomendaciones en salud y alimentación. Esta receta es sólo de referencia y no reemplaza el consejo nutricional individualizado.

Lnca. Rocío Bou

Lic en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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