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ceviche de pescado

El ceviche es un plato emblemático de la cocina latinoamericana, reconocido por su frescura, sabor y sencillez. Originario de Perú, este plato ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su combinación única de mariscos frescos marinados en limón, acompañados de ingredientes coloridos. El ceviche es una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales, incluyendo vitamina C, vitamina D, yodo y selenio, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Hoy te comparto como puedes preparar un ceviche icónico en casa.


Ingredientes:

  • 🐟 500g de filete de pescado blanco fresco (como corvina, lenguado o tilapia), cortado en cubos
  • 🍋 1 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 8 limones)
  • 🧅 1 cebolla morada grande, cortada en juliana fina
  • 🍅 1 tomate grande, cortado en cubos pequeños
  • 🌶️ 1 chile jalapeño o serrano, sin semillas y picado finamente
  • 🌿 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 🥑 1 aguacate maduro, cortado en cubos
  • 🧂 Sal
  • 🌶️ Pimienta negra recién molida al gusto
  • 🌮 Tostadas o tortillas de maíz (horneadas) para servir (opcional).

Instrucciones:

  • Corta el pescado en cubos pequeños y colócalo en un tazón grande.
  • Exprime suficientes limones para obtener una taza de jugo fresco y viértelo sobre el pescado. Asegúrate de que todos los cubos de pescado estén completamente cubiertos por el jugo de limón. Esto ayudará a cocinar ligeramente el pescado y darle su característico sabor ácido.
  • Deja reposar el pescado en el jugo de limón durante al menos 30 minutos en el refrigerador. Durante este tiempo, el pescado se cocinará en el ácido del limón, adquiriendo una textura firme y blanca.
  • Mientras el pescado se marina, corta la cebolla morada en juliana fina, el tomate en cubos pequeños, el chile en trozos pequeños y pica el cilantro fresco.
  • Si prefieres un ceviche más suave, puedes remojar la cebolla en agua fría durante unos minutos para reducir su sabor fuerte.
  • Después de marinar el pescado, agrega la cebolla morada, el tomate, el chile y el cilantro al tazón con el pescado. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
  • Agrega sal y pimienta y mezcla nuevamente.
  • Justo antes de servir, añade los cubos de aguacate al ceviche y mezcla suavemente para evitar que se deshagan.
  • Sirve el ceviche en cuencos individuales o en un plato grande, acompañado de nachos o tortillas de maíz para disfrutarlo con un toque crujiente.

Recuerda que asistir con un nutricionista es la mejor alternativa cuando se trata de recomendaciones en salud y alimentación. Esta receta es sólo de referencia y no reemplaza el consejo nutricional individualizado.

¡Buen provecho!


person washing food for healthcare

Consideraciones de Higiene y Seguridad:

  • Manipulación segura del pescado: Utiliza pescado fresco y de buena calidad. Asegúrate de que el pescado esté refrigerado adecuadamente antes de su uso y evita dejarlo a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
  • Lavado de ingredientes: Lava cuidadosamente todos los ingredientes, especialmente las verduras como el tomate y el cilantro, para eliminar cualquier residuo de tierra u otros contaminantes.
  • Marinado adecuado: Asegúrate de que el pescado se marine completamente en el jugo de limón durante al menos 30 minutos para garantizar su cocción adecuada y la eliminación de posibles bacterias.
  • Almacenamiento seguro: Si no se consume inmediatamente, guarda el ceviche en el refrigerador y consúmelo dentro de las 24 horas siguientes para evitar la proliferación de bacterias.

Lnca. Rocío Bou

Lic en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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