Pasta de tomate casera

Recetas Rocío Bou 28 enero, 2024

La pasta de tomate ofrece beneficios nutricionales significativos debido a su concentración de licopeno, un poderoso antioxidante asociado con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. Además de ser una fuente de vitaminas como la C y minerales como el potasio, la pasta de tomate contiene fibra. Su versatilidad en la cocina permite incorporar sus beneficios en diversas recetas, proporcionando un buen sabor y nutrientes esenciales para una dieta equilibrada.

Aquí tienes una receta básica para hacer pasta de tomate casera:

Ingredientes:

2 kg de tomates maduros.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla, picada finamente.
4 dientes de ajo, picados.
1 cucharadita de sal.
Pimienta al gusto.

Instrucciones:

Lava bien los tomates, retira los bordes y córta una pequeño “X” en la base con un cuchillo afilado.
Hierve agua en una olla grande. Sumerge los tomates en el agua hirviendo durante unos 30 segundos. Luego, retíralos y colócalos inmediatamente en un recipiente con agua fría y hielo para detener la cocción.
Pica los tomates en trozos grandes, eliminando las semillas en la medida de lo posible.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén transparentes.
Añade los tomates picados a la sartén. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega sal y pimienta al gusto.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento la mezcla durante aproximadamente 1-2 horas, revolviendo ocasionalmente. La salsa debe reducirse y espesarse.
Cuando la pasta de tomate haya alcanzado la consistencia deseada, retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
Usa una licuadora o procesador de alimentos para hacer un puré con la mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Almacena la pasta de tomate en frascos limpios y esterilizados. Puedes refrigerarla por hasta una semana o congelarla para un uso a más largo plazo.

Esta pasta de tomate casera es perfecta para usar en salsas, sopas, guisos y otras recetas. ¡Disfruta de tu pasta de tomate fresca y deliciosa!

¿Cómo puedes usar la pasta de jitomate?

Salsas para pasta: La pasta de tomate es la base perfecta para salsas de pasta. Puedes combinarla con hierbas, ajo, cebolla, y otros ingredientes para crear salsas deliciosas.
Sopas: Añade pasta de tomate a sopas como sopa de verduras, sopa de fideos, minestrone, tomate o gazpacho para darles un sabor más rico y una textura agradable.
Estofados y guisos: La pasta de tomate puede ser un excelente espesante y aporta un sabor concentrado a estofados y guisos.
Pizza: Úsala como base para la salsa de pizza y disfruta de una pizza casera.
Cocina mediterránea: Combina la pasta de tomate con aceitunas, aceite de oliva, albahaca y orégano para crear platos mediterráneos deliciosos.
Platos de huevo: Incorpora pasta de tomate en platos de huevo como huevos al plato, frittatas o huevos escalfados en salsa de tomate.
Entomatadas : remoja tus tortillas en esta salsa de tomate y rellena con tus ingredientes preferidos.