En el mundo de la alimentación saludable, pocos ingredientes son tan versátiles como el atún y el jitomate. Estos dos alimentos son sabrosos por separado, y cuando se combinan, crean una sinfonía de sabores y nutrientes.

El atún, es fuente de y ácidos grasos omega-3, mientras que el jitomate y otros vegetales, están cargados de antioxidantes y vitaminas. ¿Suena increíble no?, no te pierdas de esta receta.


Ingredientes para cuatro jitomates rellenos de atún:

  • 4 jitomates medianos
  • 2 latas de atún en agua, escurrido
  • 1 chile jalapeño, picado finamente (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante)
  • 1/2 taza de apio, picado en cubos pequeños
  • 1/3 taza de cebolla morada, picada finamente
  • 1 chile chipotle en adobo, picado (puedes ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante)
  • 1/4 taza de aceitunas verdes picadas
  • 2 Cucharadas de yogur griego natural
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara los jitomates: Corta la parte superior de cada jitomate y retira la pulpa con cuidado. Puedes usar una cuchara para hacerlo. Reserva los jitomates vacíos.
  2. Prepara la ensalada de atún: En un tazón grande, mezcla el atún escurrido, chile jalapeño, apio, cebolla morada, chipotle picado y aceitunas.
  3. Prepara la mezcla de aliño: En un tazón pequeño, combina e yogur griego y el jugo de limón. Mezcla bien.
  4. Mezcla la ensalada: Vierte la mezcla de aliño sobre la ensalada de atún y revuelve para que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
  5. Rellena los jitomates: Rellena cada jitomate con la ensalada de atún preparada, presionando suavemente para que quede compacta.
  6. Sirve y decora: Coloca los jitomates rellenos en un plato para servir. Opcionalmente, decora con hojas de cilantro fresco para dar un toque de color.

¡Y ahí lo tienes! Un plato fresco, picante y lleno de sabor. Estos jitomates rellenos de ensalada de atún son ideales para almuerzos ligeros, cenas o incluso para llevar. ¡Disfruta!


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Yo Rocío, Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos, estoy a tus órdenes 🙂 


Lnca. Rocío Bou

Lic en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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