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Hoy les traigo una receta que combina lo mejor del mango con el toque fresco y nutritivo de los vegetales. Esta ensalada de mango con jitomate cherry es perfecta para cualquier ocasión, ya sea como acompañamiento o como plato principal. Es una gran fuente de vitamina C (mango y jitomate), fibra y otros compuestos bioactivos como antioxidantes.

Ingredientes (para compartir):

🥭 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
🍅 1 taza de jitomates cherry, cortados por la mitad
🥒 1 pepino, pelado y cortado en rodajas
🍅 1 jitomate grande, cortado en cubos
🌱 1/4 de taza de cebollín, picado finamente
🌿 1/4 de taza de cilantro fresco, picado 🥑 1/2 pieza de aguacate
🍋 1/4 de taza de jugo de limón
🫒 1 cucharada de aceite de oliva
🧂 Sal y pimienta

Instrucciones:

  1. Antes recomenzar, asegúrate de lavar y desinfectar cada uno de los ingredientes.
  2. Corta en cubos pequeños el pepino, aguacate y mango y en cuatros los jitomates cherry.
  3. Pica el cebollín y el cilantro.
  4. En un tazón , mezcla el mango, los jitomates cherry, el pepino, el jitomate, el cebollín y el cilantro.
  5. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  6. Vierte la mezcla de aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del aderezo.
  7. ¡Sirve y disfruta! Esta ensalada es perfecta para acompañar carnes a la parrilla, pescados o simplemente como un plato ligero y refrescante.

Recuerda que asistir con un nutricionista es la mejor alternativa cuando se trata de recomendaciones en salud y alimentación. Esta receta es sólo de referencia y no reemplaza el consejo nutricional individualizado.

Lnca. Rocío Bou

Lic en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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