Dos deliciosas recetas: sopa de frijoles.
Los frijoles, base principal de esta sopa, tienen un origen que se remonta a hace más de 7,000 años en América Latina, siendo una de las primeras plantas cultivadas por la humanidad. Los pueblos antiguos, como los aztecas y mayas, utilizaron los frijoles en su dieta diaria, cocinándolos en variadas formas, incluyendo sopas. Con el tiempo, la sopa de frijoles se difundió por todo el mundo, adaptándose a diferentes culturas y enriqueciéndose con distintos ingredientes y técnicas de preparación.
La sopa de frijoles es una excelente fuente de nutrientes esenciales. Los frijoles son ricos en proteínas, fibra, vitaminas y minerales como hierro, folato, potasio y magnesio. Esta combinación nutricional brinda energía sostenida, ayuda a mantener un sistema inmunológico saludable y contribuye al funcionamiento óptimo del sistema digestivo. Además, al ser baja en grasas y colesterol, la sopa de frijoles es una elección inteligente para mantener una alimentación balanceada y promover la salud del corazón.
1. Crema sin lácteos de frijol
Ingredientes:
- 1 taza de frijoles negros secos
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
Instrucciones:
- Remoja los frijoles en agua durante la noche. Escúrrelos y enjuágalos antes de usar.
- En una olla grande, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega los frijoles y el pimiento rojo. Cocina por unos minutos.
- Vierte el caldo de verduras y sazona con comino, pimentón, sal y pimienta.
- Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos.
- Con una licuadora de mano, procesa parte de la sopa hasta que tenga una textura cremosa pero aún con algunos trozos de frijol.
- Sirve caliente y decora con cilantro fresco.
2. Sopa de Frijol con Verduras
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Ingredientes:
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1/4 cebolla picada
- 1/2 taza de Chícharos
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 calabacitas en cubos
- 2 tazas de espinacas frescas
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- Limón para decorar
- Cilantro fresco para decorar
Instrucciones:
- En una olla, saltea la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega las zanahorias, las calabacitas y las espinacas. Saltea por unos minutos.
- Añade los frijoles, el caldo de verduras, el comino, la paprika, sal y pimienta.
- Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Sirve caliente, exprime un poco de limón y decora con cilantro fresco.
Recuerda que las necesidades nutricionales son distintas para cada uno de nosotros, no dudes en ponerte en contacto con un nutriólogo si buscas más detalle o información sobre tus particularidades.
Yo Rocío como nutrióloga, estaré feliz de escucharte y hacer lo que esté en mis manos por ayudarte 🙂
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