Crema de frijol
Ingredientes:
- 🥣 2 tazas de frijoles negros cocidos
- 🧅 1 cebolla blanca pequeña, picada
- 🧄 2 dientes de ajo, picados
- 🥑 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 🍃 Un manojo de cilantro fresco, picado
- 🌽 1 Tortilla de maíz
- 🍋 Jugo de limón
- 🌶️ Chile en polvo (opcional, para darle un toque picante)
- 🧂 Sal y pimienta
- 🫒 Aceite de oliva
Instrucciones:
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega los frijoles negros cocidos a la sartén y cocina por unos minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Transfiere los frijoles cocidos a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega un poco de agua (aproximadamente 1/2 taza) y mezcla hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agrega más agua si es necesario para obtener la consistencia deseada.
- Regresa la mezcla de frijoles a la sartén y calienta a fuego bajo. Sazona con sal, pimienta y chile en polvo al gusto.
- Mientras tanto, corta la tortilla de maíz en tiras y hornéala hasta que estén crujientes.
- Sirve la crema de frijol caliente en tazones individuales. Agrega por encima los cubos de aguacate, el cilantro picado y las tiras de tortilla hornadas.
- Exprime un poco de jugo de limón por encima y disfruta esta deliciosa crema sin lácteos de frijol con todos sus toppings.
Recuerda que asistir con un nutricionista es la mejor alternativa cuando se trata de recomendaciones en salud y alimentación. Esta receta es sólo de referencia y no reemplaza el consejo nutricional individualizado.
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