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Tortitas de calabacita

Estas tortitas de calabacita son una gran opción para que incrementes tu consumo de verduras y te beneficies de todas sus propiedades; además, esta receta se prepara con mucha facilidad.

Para estas tortitas de calabacita, combinamos todos los grupos de alimentos e incluimos todos los macronutrientes: granos y tubérculos (harina), vegetales (en forma de calabacitas ralladas), y proteínas (gracias a los huevos). Este equilibrio nutricional hace que estas tortitas sean una elección inteligente para mantener una dieta equilibrada que aporta muchos nutrientes y beneficios. Además, los niños, los adolescentes, adultos y hasta los adultos mayores pueden consumirla.

Ingredientes (para 10 tortitas):

  • 3 calabacitas medianas.
  • 1/3 taza de harina de trigo.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de pimienta negra.
  • 2 huevos.
  • 1/2 taza de leche.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

Instrucciones:

  1. Lava y pela las calabacitas, luego rállalas finamente. Puedes hacerlo con un rallador de caja o un procesador de alimentos. Después, coloca las ralladuras en un paño de cocina limpio y exprime el exceso de líquido.
  2. En un tazón grande, combina la harina, la sal y la pimienta.
  3. En otro tazón, bate los huevos y luego agrega la leche y el aceite de oliva. Mezcla bien.
  4. Vierte la mezcla de huevo en los ingredientes secos y revuelve hasta que estén bien combinados.
  5. Agrega las calabacitas ralladas a la mezcla. Revuelve todo para combinar.
  6. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.
  7. Vierte porciones de la mezcla en la sartén caliente para hacer las tortitas. Extiende la masa ligeramente con la parte posterior de una cuchara.
  8. Cocina las tortitas de calabacita durante unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y cocidos en el centro.
  9. Una vez cocidos, coloca las tortitas en un plato y mantenlos calientes mientras cocinas el resto de la masa.
  10. Sirve las tortitas de calabacita calientes, y si lo deseas, puedes acompañarlos con salsa de yogur o un poco de salsa de tomate.

close up of woman holding vegetables

Beneficios nutricionales de las calabacitas:

Las calabacitas (también conocidas como calabacines o zucchinis, dependiendo de la región) son un vegetal versátil y saludable que ofrece una serie de beneficios nutricionales. Aquí tienes algunos de los beneficios más destacados de las calabacitas:

  1. Alto contenido de agua: Contienen aproximadamente un 95% de agua, lo que contribuye a que nos mantengamos hidratados (así es, también los vegetales son una fuente de líquidos).
  2. Rico en fibra: Las calabacitas son una buena fuente de fibra.
  3. Vitaminas y minerales: Son una fuente de vitaminas esenciales como la vitamina C, la vitamina A, y algunas del grupo B, así como minerales como el potasio y el magnesio.
  4. Antioxidantes: Las calabacitas contienen antioxidantes como el betacaroteno y la luteína, que pueden ayudar a proteger las células del daño causado por los radicales libres.
  5. Promueven la salud ocular: El betacaroteno y la luteína en las calabacitas son beneficiosos para la salud ocular y pueden ayudar a prevenir enfermedades oculares relacionadas con la edad.
  6. Regulación de la presión arterial: El potasio presente en las calabacitas puede contribuir a mantener la presión arterial en niveles saludables.
  7. Bajo contenido de grasa y colesterol: Son naturalmente bajos en grasa y colesterol, lo que es beneficioso para la salud del corazón.

Las calabacitas son un vegetal versátil que se puede incorporar en una variedad de platos, desde ensaladas y guisos hasta platos horneados y a la parrilla. Su perfil nutricional las convierte en una opción saludable para aquellos que desean mantener una dieta equilibrada y beneficiar su salud en general.

Lnca. Rocío Bou

Lic en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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