Los tacos de desherbada destacan por su sabor único y su arraigo en la tradición culinaria mexicana. Originarios de la región norteña del país, estos tacos son un tesoro gastronómico. La desherbada es un platillo típico del norte de México, especialmente de los estados de Nuevo León y Coahuila. Consiste en carne de res deshebrada y cocida lentamente en una mezcla de especias y chiles, lo que le confiere un sabor intenso y delicioso, además estos son buena fuente de nutrientes.

  • 🍴 300 gramos de carne de res (puede ser maciza o para deshebrar)
  • 🧅 1 cebolla blanca grande
  • 🧄 2 dientes de ajo
  • 🌶️ 4 chiles chipotles secos
  • 🌿 1 cucharadita de comino en polvo
  • 🌿 1 cucharadita de orégano seco
  • 🌮 Tortillas de maíz
  • 🍋 Limones, 🌿 cilantro
  • 🥑 Aguacate
  • 🥗 1 Taza de col morada picada
  1. En una olla grande, coloca la carne de res con suficiente agua para cubrirla y agrega la mitad de la cebolla y los dientes de ajo. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne esté suave y se pueda desherbar fácilmente.
  2. Una vez cocida, retira la carne del caldo y deshérbala con la ayuda de un par de tenedores. Reserva.
  3. En una sartén grande, agrega la cebolla restante picada finamente. Cocina hasta que esté transparente.
  4. Agrega los chiles chipotles secos (previamente hidratados en agua caliente y sin semillas), el comino, el orégano y una pizca de sal. Cocina por unos minutos más.
  5. Incorpora la carne deshebrada a la sartén y mezcla bien con las especias y la cebolla.
  6. Calienta las tortillas de maíz y rellénalas con la carne de desherbada mezclada con la col morada. Sirve los tacos acompañados de limón, cilantro, cebolla y aguacate.

Recuerda que asistir con un nutricionista es la mejor alternativa cuando se trata de recomendaciones en salud y alimentación. Esta receta es sólo de referencia y no reemplaza el consejo nutricional individualizado.

Lnca. Rocío Bou

Lic en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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