¿Buscas una opción deliciosa y nutritiva para el desayuno o una merienda? Los muffins de maíz con huevo son una excelente elección. Perfectos para llevar, disfrutar en casa, o como un bocadillo, estos muffins son fáciles de preparar y seguramente serán un éxito en tu hogar. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes (aprox 12 muffins):

  • 1 taza de harina de maíz 🌽
  • 1/2 taza de queso cottage 🧀
  • 4 claras de huevo 🥚
  • 2 huevos enteros 🥚
  • 1/2 taza de leche 🥛
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de cebolla picada 🧅 (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para muffins o utiliza moldes de papel para muffins.
  2. En un bol grande, mezcla la harina de maíz con un poco de pimienta.
  3. En otro bol, bate las claras de huevo y los huevos enteros. Añade el queso cottage, la leche y el aceite, y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  4. Vierte la mezcla húmeda en la mezcla seca y revuelve hasta que estén combinadas. Si estás añadiendo vegetales, incorpóralos.
  5. Llena cada molde para muffin hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.
  6. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de los muffins salga limpio.

Tips adicionales:

  • Puedes agregar tus especias favoritas como pimienta negra, ajo en polvo o hierbas secas para darle más sabor.
  • Si prefieres una versión con más fibra, puedes añadir más vegetales.

Recuerda que asistir con un nutricionista es la mejor alternativa cuando se trata de recomendaciones en salud y alimentación. Esta receta es sólo de referencia y no reemplaza el consejo nutricional individualizado. 

Lnca. Rocío Bou

Lic en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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