Ensalada de Cous Cous y vegetales frescos
En esta ocasión, quiero compartir contigo una receta que no solo es una explosión de sabores, sino que también te transportará directamente a las costas mediterráneas. Se trata de una exquisita Ensalada de Cous Cous , una opción saludable, colorida y llena de nutrientes que puedes preparar con facilidad.
Ingredientes (para compartir):
- 🥣 1 taza de cous cous
- 🥒 1 pepino, cortado en cubos
- 🫑 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo, cortado en tiras finas
- 🍅 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 🧅 ½ cebolla roja, finamente picada
- 🫒 ½ taza de aceitunas negras, sin hueso y cortadas por la mitad
- 🌿 ¼ taza de perejil fresco y ¼ taza de menta fresca, picada
- 🍋 2 cucharadas de jugo de limón
- 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
Preparación del Cous Cous:
- En una cacerola, lleva 1 1/2 tazas de agua a ebullición.
- Retira la cacerola del fuego y agrega el cous cous.
- Cubre la cacerola con una tapa y deja reposar durante 5 minutos.
- Pasado este tiempo, utiliza un tenedor para esponjar el cous cous y dejarlo suelto. Reserva.
Preparación de los Vegetales:
- En un tazón grande, combina el pepino, los pimientos, los tomates cherry, la cebolla roja, las aceitunas, el perejil y la menta.
Montaje de la ensalada:
- Agrega el cous cous preparado al tazón con los vegetales y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
Aderezo:
- En un pequeño tazón, mezcla el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla nuevamente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
- Sirve la ensalada de cous cous y vegetales frescos en platos individuales y acompaña con unas hojas de menta fresca para decorar si lo deseas.
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