Carpaccio de Betabel
Hot te doy paso una idea más para que sumes vegetales a tu dieta y encuentres formas creativas y deliciosas de preparar ensaladas. En esta ocasión, aprovechamos el dulzor del betabel, la cremosidad del queso, el crujiente de las semillas de calabaza y el toque picante de los rabanillos, unido con el aderezo de aceite de oliva y vinagre balsámico para preparar un carpaccio.
El betabel, también conocido como remolacha, es una excelente fuente de nutrientes como el folato, la vitamina C, el potasio y el manganeso. Además, el betabel es rico en antioxidantes, como los betalaínas, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo.
Ingredientes (para compartir):
- 🟣 2 betabeles medianos
- 🧀 80g de queso (puedes elegir tu favorito: queso de cabra o queso fresco)
- 🌱 1 manojo de rabanillos frescos
- 🌰2 cucharadas de semillas de calabaza
- 🌿 Gérmen de trigo, brócoli o alfalfa.
Para el Aderezo:
- 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 🍇 1 cucharada de vinagre balsámico
Instrucciones:
Preparación del Betabel:
- Lava bien los betabeles y pélelos.
- Corta los extremos y, con la ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado, rebana los betabeles en rodajas muy finas. Colócalas en un plato grande formando una capa uniforme.
Preparación del Queso:
- Corta el queso en rodajas delgadas y colócalas sobre las rodajas de betabel.
Preparación de los Rabanillos:
- Lava los rabanillos y córtalos en rodajas finas. Distribúyelos sobre las rodajas de queso.
Aderezo:
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva con el vinagre balsámico. Bate bien hasta que la mezcla esté emulsionada.
Montaje:
- Rocía el aderezo sobre el carpaccio preparado.
- Espolvorea las semillas de calabaza por encima.
- Decora con un poco de gérmen de trigo, alfalfa, o brócoli.
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