Hot te doy paso una idea más para que sumes vegetales a tu dieta y encuentres formas creativas y deliciosas de preparar ensaladas. En esta ocasión, aprovechamos el dulzor del betabel, la cremosidad del queso, el crujiente de las semillas de calabaza y el toque picante de los rabanillos, unido con el aderezo de aceite de oliva y vinagre balsámico para preparar un carpaccio.

El betabel, también conocido como remolacha, es una excelente fuente de nutrientes como el folato, la vitamina C, el potasio y el manganeso. Además, el betabel es rico en antioxidantes, como los betalaínas, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo.


Ingredientes (para compartir):

  • 🟣 2 betabeles medianos
  • 🧀 80g de queso (puedes elegir tu favorito: queso de cabra o queso fresco)
  • 🌱 1 manojo de rabanillos frescos
  • 🌰2 cucharadas de semillas de calabaza
  • 🌿 Gérmen de trigo, brócoli o alfalfa.

Para el Aderezo:

  • 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 🍇 1 cucharada de vinagre balsámico

Instrucciones:

Preparación del Betabel:

  • Lava bien los betabeles y pélelos.
  • Corta los extremos y, con la ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado, rebana los betabeles en rodajas muy finas. Colócalas en un plato grande formando una capa uniforme.

Preparación del Queso:

  • Corta el queso en rodajas delgadas y colócalas sobre las rodajas de betabel.

Preparación de los Rabanillos:

  • Lava los rabanillos y córtalos en rodajas finas. Distribúyelos sobre las rodajas de queso.

Aderezo:

  • En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva con el vinagre balsámico. Bate bien hasta que la mezcla esté emulsionada.

Montaje:

  • Rocía el aderezo sobre el carpaccio preparado.
  • Espolvorea las semillas de calabaza por encima.
  • Decora con un poco de gérmen de trigo, alfalfa, o brócoli.

Lnca. Rocío Bou

Lic en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

Deja un comentario