Cargando ahora
×

Calabacitas rellenas

Las calabacitas rellenas son un platillo saludable y delicioso que combina los mejores sabores con texturas únicas. En esta receta, vamos a preparar unas deliciosas calabacitas rellenas con un toque picante. Perfectas para compartir en familia o para disfrutar a cualquier hora del día.

Ingredientes 🍅🧅🌶️🥔

  • 4 calabacitas medianas 🥒
  • 2 jitomates grandes, picados en cubos pequeños 🍅
  • 1 cebolla grande, picada finamente 🧅
  • 2 chiles poblanos asados, pelados, sin semillas y picados en cubos pequeños 🌶️
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños 🥔
  • 2 dientes de ajo, picados finamente 🧄
  • Aceite de oliva 🫒
  • Queso fresco (opcional) 🧀
  • Cilantro fresco picado (opcional, para decorar) 🌿

Instrucciones 🍴

Preparación de las calabacitas:

  • Lava las calabacitas y córtalas por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira la pulpa de las calabacitas cuidando de dejar un borde de aproximadamente medio centímetro.

Preparación del relleno:

  • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes y fragantes.
  • Incorpora los tomates picados y los chiles poblanos. Cocina por unos minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse ligeramente.
  • Agrega los cubos de papa y continúa cocinando hasta que las papas estén tiernas pero firmes. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

Rellenar las calabacitas:

  • Coloca las mitades de calabacita en una bandeja para horno o en un sartén. Rellénalas con la mezcla preparada, presionando suavemente para que quede compacta.

Hornear:

  • Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea las calabacitas rellenas por aproximadamente 20-25 minutos, como alternativa, puedes usar un sartén y cubrirlo con su tapa hasta que las calabacitas estén tiernas y el relleno esté caliente.

Servir:

  • Si lo deseas, espolvorea queso fresco o panela rallado sobre las calabacitas rellenas y decora con cilantro fresco picado antes de servir.

¡Listo para disfrutar!

Estas calabacitas rellenas al estilo mexicano son ideales como plato principal acompañadas de arroz, frijoles refritos o una ensalada fresca. Con su combinación de sabores y la versatilidad de los ingredientes, seguramente se convertirán en uno de tus platillos favoritos. ¡Buen provecho! 🌟

Rocío Bou
Últimas entradas de Rocío Bou (ver todo)

Deja un comentario