¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta para toda la familia que incorpora una variedad de nutrientes y alimentos de manera deliciosa y creativa. Este Arroz Rojo con Pescado y Vegetales, está lleno de sabores y texturas.

Ingredientes:

  • 🍚 2 tazas de arroz
  • 🐟 300g de pescado, cortado en trozos
  • 🧅 1/2 cebolla picada
  • 🧄 2 dientes de ajo, picados
  • 🌶️ 1 pimiento rojo, picado
  • 🌶️ 1 pimiento verde, picado
  • 🥕 2 zanahorias, cortadas en rodajas y 1 taza de guisantes (chícharos)
  • 🌽 1 taza de maíz (opcional)
  • 🍅 3 tomates, licuados
  • 💧4 tazas de agua
  • 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 🌶️ 2 cucharadas de pasta de tomate (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar los ingredientes: Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y picados. Esto hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
  2. Cocinar el pescado: En una sartén grande o una cacerola, añade los trozos de pescado y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados. Retira de la sartén y resérvalo.
  3. Sofreír las verduras: En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo. Sofríelos hasta que estén transparentes. Luego, agrega los pimientos y las zanahorias, y cocina por unos 5 minutos más, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
  4. Preparar el arroz rojo: Incorpora el arroz a la sartén y mezcla bien con las verduras. Cocina por un par de minutos, moviendo constantemente para que el arroz se impregne de los sabores. Luego, añade los tomates licuados y la pasta de tomate. Remueve bien y cocina por unos 5 minutos más.
  5. Agregar el caldo y los condimentos: Vierte las 4 tazas de agua en la sartén. Remueve bien y sazona.
  6. Cocinar a fuego lento: Lleva la mezcla a ebullición. Luego, reduce el fuego, tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento por unos 15 minutos.
  7. Añadir los guisantes y el maíz: Pasados los 15 minutos, destapa la sartén y añade los guisantes y el maíz. Remueve suavemente y vuelve a tapar. Cocina por otros 5-10 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido casi todo el líquido.
  8. Incorporar el pescado: Finalmente, añade los trozos de pescado dorados de nuevo a la sartén. Mezcla todo bien y cocina por un par de minutos más para que el pollo se caliente nuevamente.
  9. Servir y disfrutar: Una vez que todo esté bien cocido, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado.

¡Listo para disfrutar!

Sirve tu arroz rojo con pescado y vegetales caliente, acompañado de una ensalada fresca ¡Buen provecho!

Recuerda que asistir con un nutricionista es la mejor alternativa cuando se trata de recomendaciones en salud y alimentación. Esta receta es sólo de referencia y no reemplaza el consejo nutricional individualizado.


Lnca. Rocío Bou

Lic en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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