Sopa de pollo con pasta y vegetales: mantenerse caliente en días fríos.

Recetas Caldo, Nutrición humana, Recetas fáciles, Recetas para el frio, Recetas sin ultraprocesados, Sopa caldosa, Sopas, Vegetales, Verduras Rocío Bou 4 enero, 2024

Sopa de pollo con pasta y vegetales: mantenerse caliente en días fríos.

En los días fríos o cuando buscamos un plato que nos reconforte, pocas cosas se comparan con el calor y la deliciosa mezcla de sabores que ofrece una sopa casera. En esta receta fusionamos ingredientes no procesados o mínimamente procesados, para preparar una sopa que incluye todos los grupos de alimento: proteínas (alimentos de origen animal), granos (pasta) y verduras. Preparar las verduras con el caldo promueve que las vitaminas que usualmente se pierden si cocinamos con líquidos (hidrosolubles) queden ahí y podamos aprovecharlas. Acompaña con unas gotas de limón para absorber el hierro vegetal.

Ingredientes:

🐔 1 pechuga de pollo sin piel y deshuesada
🥕 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
🌿 2 ramas de apio, picadas
🧅 1/2 cebolla, picada
🧄 2 dientes de ajo, picados
🍅 1 jitomate, picado (o puedes usar pimiento)
🥒 1 calabacita (o ejotes)
🌿 1 taza de espinacas frescas, lavadas y picadas
🍝 1 taza de pasta (de trigo, integral o de leguminosas)
🍲 8 tazas (un litro) de caldo de pollo casero (sin aditivos ni conservantes)
🍃 1 hoja de laurel
🌿 1 cucharadita de tomillo seco
🌱 Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

En una olla grande, calienta una cucharadita de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén transparentes.
Añade la pechuga de pollo a la olla y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
Agrega las zanahorias, el apio, el jitomate, las calabacitas picadas y las espinacas a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vierte el caldo de pollo en la olla y agrega la hoja de laurel y el tomillo. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Deja que hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
Retira la pechuga de pollo de la olla y desmenúzala con un tenedor. Vuelve a colocar la carne desmenuzada en la olla.
Agrega los fideos a la sopa y cocina hasta que estén tiernos.
Sazona la sopa con sal y pimienta.
Sirve la sopa caliente, espolvorea con perejil fresco si lo deseas y disfruta.

Recuerda que asistir con un nutricionista es la mejor alternativa cuando se trata de recomendaciones en salud y alimentación. Esta receta es sólo de referencia y no reemplaza el consejo nutricional individualizado.