Sopa de lentejas 🍲

Recetas Leguminosas, Lentejas, Recetas de sopas, Recetas fáciles, Sopa, Sopa de lentejas y vegetales, Sopas Rocío Bou 14 noviembre, 2024

¿Hay algo más reconfortante que una sopa de lentejas casera? Esta receta es perfecta para esos días en los que quieres algo calentito, fácil de preparar y lleno de nutrientes. Las lentejas son una fuente excelente de proteína vegetal, fibra y minerales, lo que las convierte en una opción ideal para toda la familia. Además, ¡se pueden adaptar a tus gustos!

Ingredientes

🥕 Ingredientes
🫘 1 taza de lentejas (remojadas en agua por al menos 1 hora)
🧅 1 cebolla picada finamente
🧄 2 dientes de ajo picados
🥕 1 zanahoria picada en cubos pequeños
🌿 1 tallo de apio picado
🍅 1 tomate picado en cubos (o 1/2 taza de tomate triturado)
🥔 1 papa picada en cubos
🌿 1 hoja de laurel
🌶️ 1 cucharadita de comino en polvo
🌶️ 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
🥣 6 tazas de caldo de verduras o agua
🫒 Aceite
🌿 Perejil o cilantro fresco picado para decorar (opcional)

👩‍🍳 Instrucciones

En una olla grande, añade un chorrito de aceite y caliéntalo a fuego medio.
Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté transparente.
Incorpora el comino, el pimentón dulce (opcional) y la hoja de laurel. Cocina por un minuto, revolviendo bien para que los sabores se mezclen.
Añade el tomate picado o triturado y cocina por unos 2-3 minutos, removiendo bien.
Escurre las lentejas remojadas y agrégalas a la olla junto con la papa. Vierte el caldo de verduras o agua y mezcla bien.
Lleva la mezcla a hervir, luego baja el fuego y tapa la olla. Cocina por unos 30-40 minutos, o hasta que las lentejas y las papas estén tiernas. Remueve ocasionalmente y agrega más agua o caldo si la sopa se espesa demasiado.
Retira la hoja de laurel y sirve caliente.

📝 Consejos

Textura: Si prefieres una sopa más espesa, tritura un poco con una licuadora de mano antes de servir.
Reposo: Como muchas sopas, los sabores se intensifican si la dejas reposar unos minutos antes de servir.