Sopa de lentejas

Recetas Rocío Bou 2 marzo, 2024

Las lentejas son un alimento altamente nutritivo y versátil que ofrece numerosas ventajas para la salud. Son una excelente fuente de proteínas, especialmente para aquellos que siguen dietas vegetarianas o veganas, y también son ricas en fibra, lo que promueve la salud digestiva y ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Además, son bajas en grasas saturadas y colesterol, lo que las convierte en una opción ideal para mantener un corazón saludable. Las lentejas también son una buena fuente de hierro, vitaminas y minerales esenciales como folato, magnesio y potasio. Además, son fáciles de preparar y muy versátiles en la cocina, lo que las convierte en una opción económica y accesible para incluir en una dieta equilibrada.

Ingredientes:

1 taza de lentejas (secas)
1 cebolla grande, picada
2 zanahorias grandes, en rodajas
2 tallos de apio, picados
3 dientes de ajo, picados
2 tazas de tomates triturados (aprox. 500g)
1 litro de caldo de verduras o agua
1 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta
Aceite

Instrucciones:

Enjuaga las lentejas bajo agua fría y escúrrelas.
En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio y las zanahorias. Cocina por unos 5 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
Añade los tomates triturados, las lentejas, el caldo de verduras o agua, el comino, la sal y la pimienta.
Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve caliente y disfruta. Puedes acompañar con un poco de pan crujiente.

Recuerda que asistir con un nutricionista es la mejor alternativa cuando se trata de recomendaciones en salud y alimentación. Esta receta es sólo de referencia y no reemplaza el consejo nutricional individualizado.