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Piernas de pollo con pimienta, naranja y chile

El pollo es una excelente fuente de proteínas, pero ¿sabías que el contenido de grasa varía dependiendo de la parte del pollo que elijas? Las pechugas de pollo son conocidas por ser la opción más magra, ya que tienen un contenido de grasa más bajo en comparación con otras partes del pollo. Sin embargo, también podemos aprovechar y disfrutar de las otras partes de esta ave.

La grasa en el pollo se encuentra principalmente en la piel y los pellejos, optar por quitar la piel antes de cocinar o comer el pollo puede ayudarte a reducir el contenido de grasa saturada.

En esta receta, te mostraremos cómo preparar piernas de pollo en una deliciosa salsa de pimienta, naranja y chile. Esta combinación única de sabores crea un plato lleno de sabor y textura. ¡Sigue leyendo!

Ingredientes (para compartir):

  • 🍗 4 piernas de pollo
  • 🥄 1 cucharada de aceite de oliva
  • 🧅 1/2 cebolla grande, picada
  • 🧄 1 diente de ajo, picados
  • 🍗 1 taza de caldo de pollo
  • 🍊 Jugo de 1 naranja
  • 🍊 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 🌶️ 1 chile rojo, picado (sin semillas si prefieres menos picante)
  • 🥄1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 🌿 Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Salpimienta las piernas de pollo.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  3. Agrega las piernas de pollo y cocina hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 10 minutos en total. Retira las piernas de pollo de la sartén y reserva.
  4. En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
  5. Agrega el caldo de pollo, el jugo de naranja, la ralladura de naranja, el chile rojo picado y la pimienta negra. Mezcla bien y deja que la salsa hierva.
  6. Reduce el fuego a medio-bajo y vuelve a colocar las piernas de pollo en la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.
  7. Sirve las piernas de pollo con salsa de pimienta, naranja y chile caliente, espolvorea con perejil fresco picado.

Recuerda que asistir con un nutricionista es la mejor alternativa cuando se trata de recomendaciones en salud y alimentación. Esta receta es sólo de referencia y no reemplaza el consejo nutricional individualizado.

Lnca. Rocío Bou

Lic en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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