La pasta de tomate ofrece beneficios nutricionales significativos debido a su concentración de licopeno, un poderoso antioxidante asociado con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. Además de ser una fuente de vitaminas como la C y minerales como el potasio, la pasta de tomate contiene fibra. Su versatilidad en la cocina permite incorporar sus beneficios en diversas recetas, proporcionando un buen sabor y nutrientes esenciales para una dieta equilibrada.

Aquí tienes una receta básica para hacer pasta de tomate casera:

Ingredientes:

• 2 kg de tomates maduros.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla, picada finamente.
• 4 dientes de ajo, picados.
• 1 cucharadita de sal.
• Pimienta al gusto.

Instrucciones:

1. Lava bien los tomates, retira los bordes y córta una pequeño “X” en la base con un cuchillo afilado.
2. Hierve agua en una olla grande. Sumerge los tomates en el agua hirviendo durante unos 30 segundos. Luego, retíralos y colócalos inmediatamente en un recipiente con agua fría y hielo para detener la cocción.
3. Pica los tomates en trozos grandes, eliminando las semillas en la medida de lo posible.
4. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén transparentes.
5. Añade los tomates picados a la sartén. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Agrega sal y pimienta al gusto.
7. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento la mezcla durante aproximadamente 1-2 horas, revolviendo ocasionalmente. La salsa debe reducirse y espesarse.
8. Cuando la pasta de tomate haya alcanzado la consistencia deseada, retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
9. Usa una licuadora o procesador de alimentos para hacer un puré con la mezcla hasta obtener una consistencia suave.
10. Almacena la pasta de tomate en frascos limpios y esterilizados. Puedes refrigerarla por hasta una semana o congelarla para un uso a más largo plazo.

Esta pasta de tomate casera es perfecta para usar en salsas, sopas, guisos y otras recetas. ¡Disfruta de tu pasta de tomate fresca y deliciosa!

¿Cómo puedes usar la pasta de jitomate?

1. Salsas para pasta: La pasta de tomate es la base perfecta para salsas de pasta. Puedes combinarla con hierbas, ajo, cebolla, y otros ingredientes para crear salsas deliciosas.
2. Sopas: Añade pasta de tomate a sopas como sopa de verduras, sopa de fideos, minestrone, tomate o gazpacho para darles un sabor más rico y una textura agradable.
3. Estofados y guisos: La pasta de tomate puede ser un excelente espesante y aporta un sabor concentrado a estofados y guisos.
4. Pizza: Úsala como base para la salsa de pizza y disfruta de una pizza casera.
5. Cocina mediterránea: Combina la pasta de tomate con aceitunas, aceite de oliva, albahaca y orégano para crear platos mediterráneos deliciosos.
6. Platos de huevo: Incorpora pasta de tomate en platos de huevo como huevos al plato, frittatas o huevos escalfados en salsa de tomate.
7. Entomatadas : remoja tus tortillas en esta salsa de tomate y rellena con tus ingredientes preferidos.

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Rocío Bou

Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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