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Panqués de Espinaca

Los panqués de espinaca son una excelente opción para aquellos que desean incorporar más vegetales en su dieta de manera práctica, deliciosa y para todos los miembros de la familia. Estos panqués son ideales para el desayuno, el almuerzo o como un snack nutritivo. A continuación, te comparto una receta fácil

Ingredientes:

🥬 2 tazas de espinaca fresca
🍌 1 plátano maduro
🥚 2 huevos
🌾 1 taza de avena
🥛 1/2 taza de leche
🍯 1 cucharadita de extracto de vainilla
🥄 1 cucharadita de polvo para hornear
🥜 Aceite de oliva o mantequilla

Instrucciones:

  1. Licúa la espinaca con el plátano, los huevos, la avena, la leche y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  2. Agrega el polvo para hornear a la mezcla y revuelve bien.
  3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite o mantequilla.
  4. Vierte una porción de la mezcla en la sartén caliente, formando un círculo del tamaño deseado para tus hotcakes.
  5. Cocina por aproximadamente 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie del hotcake. Luego, voltea y cocina por otros 2-3 minutos o hasta que esté dorado y cocido por dentro.
  6. Repite el proceso con el resto de la mezcla.

Sugerencias para servir:

  • Frutas frescas como fresas, moras, o rodajas de plátano.
  • Yogur natural sin azúcar.
  • Miel de abeja (en pequeñas cantidades si deseas un toque dulce).
  • Nueces o semillas para un extra de crujiente.

Consejos:

  • Puedes añadir una cucharadita de canela a la mezcla para un sabor extra.
  • Si prefieres un hotcake más dulce sin añadir azúcar, puedes usar plátanos más maduros.

Estos hotcakes de espinaca son una forma deliciosa y nutritiva de empezar el día. Son perfectos para toda la familia y una excelente manera de incluir más vegetales en tu dieta diaria. ¡Disfrútalos!

Rocío Bou
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