Panqués de Espinaca

Recetas Rocío Bou 15 julio, 2024

Los panqués de espinaca son una excelente opción para aquellos que desean incorporar más vegetales en su dieta de manera práctica, deliciosa y para todos los miembros de la familia. Estos panqués son ideales para el desayuno, el almuerzo o como un snack nutritivo. A continuación, te comparto una receta fácil

Ingredientes:

🥬 2 tazas de espinaca fresca
🍌 1 plátano maduro
🥚 2 huevos
🌾 1 taza de avena
🥛 1/2 taza de leche
🍯 1 cucharadita de extracto de vainilla
🥄 1 cucharadita de polvo para hornear
🥜 Aceite de oliva o mantequilla

Instrucciones:

Licúa la espinaca con el plátano, los huevos, la avena, la leche y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Agrega el polvo para hornear a la mezcla y revuelve bien.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite o mantequilla.
Vierte una porción de la mezcla en la sartén caliente, formando un círculo del tamaño deseado para tus hotcakes.
Cocina por aproximadamente 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie del hotcake. Luego, voltea y cocina por otros 2-3 minutos o hasta que esté dorado y cocido por dentro.
Repite el proceso con el resto de la mezcla.

Sugerencias para servir:

Frutas frescas como fresas, moras, o rodajas de plátano.
Yogur natural sin azúcar.
Miel de abeja (en pequeñas cantidades si deseas un toque dulce).
Nueces o semillas para un extra de crujiente.

Consejos:

Puedes añadir una cucharadita de canela a la mezcla para un sabor extra.
Si prefieres un hotcake más dulce sin añadir azúcar, puedes usar plátanos más maduros.

Estos hotcakes de espinaca son una forma deliciosa y nutritiva de empezar el día. Son perfectos para toda la familia y una excelente manera de incluir más vegetales en tu dieta diaria. ¡Disfrútalos!