Ensalada de mango y pepino

Recetas Ensalada, Fruta, Mango, nutrición, Nutrióloga online, receta fácil, recetas, Recetas primavera, Vegetales Rocío Bou 2 abril, 2024

Hoy les traigo una receta que combina lo mejor del mango con el toque fresco y nutritivo de los vegetales. Esta ensalada de mango con jitomate cherry es perfecta para cualquier ocasión, ya sea como acompañamiento o como plato principal. Es una gran fuente de vitamina C (mango y jitomate), fibra y otros compuestos bioactivos como antioxidantes.

Ingredientes (para compartir):

🥭 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
🍅 1 taza de jitomates cherry, cortados por la mitad
🥒 1 pepino, pelado y cortado en rodajas
🍅 1 jitomate grande, cortado en cubos
🌱 1/4 de taza de cebollín, picado finamente
🌿 1/4 de taza de cilantro fresco, picado 🥑 1/2 pieza de aguacate
🍋 1/4 de taza de jugo de limón
🫒 1 cucharada de aceite de oliva
🧂 Sal y pimienta

Instrucciones:

Antes recomenzar, asegúrate de lavar y desinfectar cada uno de los ingredientes.
Corta en cubos pequeños el pepino, aguacate y mango y en cuatros los jitomates cherry.
Pica el cebollín y el cilantro.
En un tazón , mezcla el mango, los jitomates cherry, el pepino, el jitomate, el cebollín y el cilantro.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Vierte la mezcla de aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del aderezo.
¡Sirve y disfruta! Esta ensalada es perfecta para acompañar carnes a la parrilla, pescados o simplemente como un plato ligero y refrescante.

Recuerda que asistir con un nutricionista es la mejor alternativa cuando se trata de recomendaciones en salud y alimentación. Esta receta es sólo de referencia y no reemplaza el consejo nutricional individualizado.