Ingredientes:

• 🌽 4 tazas de masa de maíz nixtamalizada
• 🐷 1/2 taza de manteca de cerdo
• 🍲 1 taza de caldo de pollo
• 🌿 1 manojo de hojas de chipilín, lavadas y desinfectadas
• 🍌 Hojas de plátano, asadas y cortadas en cuadros

Instrucciones:

Prepara las hojas de plátano:

• Asar las hojas de plátano pasándolas por la flama para que se suavicen. Cortarlas en cuadros de aproximadamente 30×30 cm. Reservar.

Prepara la masa:

• En un tazón grande, batir la manteca de cerdo hasta que esté esponjosa.
• Incorporar la masa de maíz poco a poco y seguir batiendo hasta que la mezcla esté homogénea.
• Añadir el caldo de pollo gradualmente, sin dejar de batir, hasta obtener una masa suave y esponjosa.
• En una sartén pequeña, calentar el aceite de oliva y añadirlo a la masa. Esto ayudará a darle suavidad y sabor.
• Sazonar con sal al gusto.
• Añadir las hojas de chipilín y mezclar bien.

Arma los tamales:

• Colocar una porción de masa en el centro de cada cuadro de hoja de plátano.
• Doblar los extremos de la hoja hacia el centro para envolver la masa, formando un paquete. Atar con tiras de hoja de plátano si es necesario.

Cocina los tamales:

• En una vaporera, colocar una capa de hojas de plátano en el fondo.
• Colocar los tamales en la vaporera, dejando espacio entre ellos para que circule el vapor.
• Cocer al vapor durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la masa se despegue fácilmente de las hojas.

Sirve:

• Dejar reposar los tamales unos minutos antes de servir. Disfrutar acompañados de salsa al gusto.

¡Espero que disfrutes esta versión más ligera de los tamales de chipilín!

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Rocío Bou

Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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