Sopa de garbanzo con champiñón

Recetas ALimentación, Nutrición humana, Recetas de comida, Recetas de sopas, Sopa, Sopas, Sopas con garbanzos, Sopas con vegetales Rocío Bou 20 enero, 2025

Los garbanzos, conocidos científicamente como Cicer arietinum, son un ingrediente clave en la cocina mundial por su versatilidad y su perfil nutricional impresionante. Son ricos en proteínas vegetales, fibra y micronutrientes esenciales como hierro, magnesio y folato. Este delicioso platillo combina los beneficios de los garbanzos con los champiñones, que aportan textura, sabor y antioxidantes. ¡Prepárate para disfrutar de una sopa reconfortante y saludable!

Ingredientes

🥣 Base de la sopa:

🥄 2 tazas de garbanzos cocidos (pueden ser de lata o hechos en casa).
🥄 1 litro de caldo de verduras.

❤️ Vegetales :

🧅 1 cebolla mediana, picada finamente.
🧄 2 dientes de ajo, picados.
🍄 200 g de champiñones frescos, en rodajas.
🥕 2 zanahorias, en cubos pequeños.
🌿 1 rama de apio, picada.
🫒 1 cucharada de aceite de oliva.

✌️ Toque de especias:

🍃 1 hoja de laurel.
🌶 1 cucharadita de pimentón dulce.
🌿 ½ cucharadita de comino molido.

Instrucciones

Prepara la base: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega los vegetales: Incorpora las zanahorias, el apio y los champiñones. Cocina durante 5-7 minutos hasta que los vegetales estén ligeramente tiernos.
Especias y garbanzos: Agrega el pimentón dulce, el comino, la hoja de laurel y los garbanzos cocidos. Mezcla bien para que los sabores se integren.
Caldo y cocción: Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20-25 minutos.
Ajusta sabores: Retira la hoja de laurel, prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.
Sirve y disfruta: Sirve caliente en tazones, acompañada de un poco de pan integral o una pizca de perejil fresco para decorar.

¿Por qué incluir esta sopa en tu dieta?

Esta sopa es una combinación perfecta de carbohidratos complejos, fibra y proteínas. Los garbanzos ayudan a mantener la saciedad y aportan energía sostenida, mientras que los champiñones complementan con su bajo contenido calórico y alto contenido de selenio. ¡Ideal para los días fríos o para cualquier ocasión en que necesites un plato reconfortante y nutritivo!

¡Cuéntanos en los comentarios si probaste esta receta y qué te pareció! 🍲✨