Romeritos con mole, camarón y nopal 🌿🍤

Recetas Alimentos naturales, Camarón, Dieta equilibrada, Mole, nutrición, Nutrición humana, Recetas fáciles, Recetas mexicanas, Recetas sanas, Romeritos Rocío Bou 22 diciembre, 2024

Romeritos con mole, camarón y nopal 🌿🍤

Este delicioso platillo navideño reúne lo mejor de los ingredientes tradicionales mexicanos: romeritos, camarón seco, nopalitos y mole. ¡Perfecto para disfrutar en familia! El sabor es espectacular y además aprovechamos para incorporar un montón de alimentos ricos en nutrientes.

Ingredientes

🌿 Romeritos (1 kg, limpios y cocidos)
🤎Mole (300 g)
🍤 Camarón seco (200 g, limpio y sin cabeza)
🌵 Nopalitos (2 tazas, cocidos y cortados en tiras)
🥔 Papas cambray (1 taza, cocidas y peladas)
🧄 Ajo (2 dientes, finamente picados)
🧅 Cebolla (1/2 pieza, finamente picada)
🫖 Caldo de camarón (2 tazas, preparado con las cáscaras)
🥄Aceite vegetal (1 cucharada)

Preparación

Limpia y cocina los romeritos: Lava bien los romeritos y cocínalos en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre y reserva.
Prepara el mole: En una cazuela grande, calienta el aceite y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados y fragantes. Agrega el mole y el caldo de camarón poco a poco, mezclando constantemente para que quede suave y sin grumos.
Añade los ingredientes: Incorpora los romeritos al mole, mezclando bien para que absorban el sabor. Agrega también los camarones secos, los nopalitos y las papas cambray. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Sirve y disfruta: Sirve los romeritos calientes, acompañados de tortillas de maíz frescas o pan.

Consejos

Si los camarones secos tienen un sabor muy intenso, puedes remojarlos en agua caliente durante 10 minutos antes de usarlos.
Para un toque extra de sabor, puedes añadir unas ramitas de epazote mientras cocinas los romeritos.
Este platillo sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican.

¡Disfruta de estos romeritos tradicionales en tus celebraciones navideñas! 🎄✨