Romeritos con mole, camarón y nopal 🌿🍤
Este delicioso platillo navideño reúne lo mejor de los ingredientes tradicionales mexicanos: romeritos, camarón seco, nopalitos y mole. ¡Perfecto para disfrutar en familia! El sabor es espectacular y además aprovechamos para incorporar un montón de alimentos ricos en nutrientes.
Ingredientes
- 🌿 Romeritos (1 kg, limpios y cocidos)
- 🤎Mole (300 g)
- 🍤 Camarón seco (200 g, limpio y sin cabeza)
- 🌵 Nopalitos (2 tazas, cocidos y cortados en tiras)
- 🥔 Papas cambray (1 taza, cocidas y peladas)
- 🧄 Ajo (2 dientes, finamente picados)
- 🧅 Cebolla (1/2 pieza, finamente picada)
- 🫖 Caldo de camarón (2 tazas, preparado con las cáscaras)
- 🥄Aceite vegetal (1 cucharada)
Preparación
- Limpia y cocina los romeritos: Lava bien los romeritos y cocínalos en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre y reserva.
- Prepara el mole: En una cazuela grande, calienta el aceite y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados y fragantes. Agrega el mole y el caldo de camarón poco a poco, mezclando constantemente para que quede suave y sin grumos.
- Añade los ingredientes: Incorpora los romeritos al mole, mezclando bien para que absorban el sabor. Agrega también los camarones secos, los nopalitos y las papas cambray. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Sirve y disfruta: Sirve los romeritos calientes, acompañados de tortillas de maíz frescas o pan.
Consejos
- Si los camarones secos tienen un sabor muy intenso, puedes remojarlos en agua caliente durante 10 minutos antes de usarlos.
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir unas ramitas de epazote mientras cocinas los romeritos.
- Este platillo sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican.
¡Disfruta de estos romeritos tradicionales en tus celebraciones navideñas! 🎄✨
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