Esta ensalada fresca y colorida es perfecta para los días calurosos o como acompañamiento para tus comidas. Llena de vegetales crujientes y aguacate cremoso, es una opción saludable y deliciosa que te encantará.

Ingredientes:

• 🥒 1 pepino cortado en rodajas finas
• 🧅 1/4 de cebolla, cortada en aros finos
• 🍅 2 jitomates, cortados en cubos
• 🌶️ 1 pimiento (rojo, verde o amarillo), cortado en tiras finas
• 🥑 1 aguacate, pelado y cortado en cubos
• 🥄 2 cucharadas de vinagre de manzana o vinagre balsámico
• 🥄 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 🌿 3 cucharadas de cilantro fresco picado

Instrucciones:

1. 🥗 En un tazón grande, combina el pepino, la cebolla, el jitomate, el cilantro y el pimiento.
2. 🥄 En un tazón pequeño, mezcla el vinagre y el aceite de oliva. Añade sal y pimienta al gusto.
3. 🥗 Vierte el aderezo sobre los vegetales y mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
4. 🥑 Justo antes de servir, agrega los cubos de aguacate y mezcla con cuidado para no aplastar el aguacate.
5. 🍽️ Sirve la ensalada inmediatamente y disfruta.

Recuerda que asistir con un nutricionista es la mejor alternativa cuando se trata de recomendaciones en salud y alimentación. Esta receta es sólo de referencia y no reemplaza el consejo nutricional individualizado.

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Rocío Bou

Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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