Ensalada de Pepino con Aderezo de Yogur

Recetas ALimentación, Dieta, Ensalada, Ensaladas, Nutrición humana, Recetas fáciles, Recetas rápidas, Verdura Rocío Bou 16 noviembre, 2023

Ensalada de Pepino con Aderezo de Yogur

Te damos una idea para ir más allá del “pepino y chilito”. Esta ensalada te permite disfrutar del crunch de las rodajas de pepino, la cremosidad del queso y la suavidad y acidez del yogur. No me tiemblan los labios cuando afirmo, que esta ensalada es un festín para los sentidos y el paladar. Además, ya sabes que a mi me encanta la parte nutricional y en esta ocasión, esto no se queda atrás.

El yogur y el queso son excelentes fuentes de proteínas de alta calidad y probióticos (yogur) que benefician tu microbiota; el pepino y la cebolla, aportan antioxidantes y bioactivos. Así que, esta receta también es un festín nutritivo.

¿Te animas a prepararla?, a continuación te presento los pasos y los ingredientes que necesitas.

Ingredientes:

Ingredientes-Ensalada:

2 pepinos, bien lavados cortados en rodajas finas
1/4 cebolla roja, cortada en tiras delgadas
3 Rabanitos, en rodajas.
2 Cucharadas de queso feta o queso de cabra.
Perejil fresco, picado (para decorar)

Ingredientes-Aderezo de Yogur:

1/2 taza de yogur natural (puedes utiliza griego)
1 diente de ajo, picado finamente
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de menta fresca, picada finamente

Instrucciones:

En un tazón grande, combina las rodajas de pepino, cebolla, rábanos y queso feta (si lo estás utilizando).
En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, ajo, jugo de limón y menta para hacer el aderezo. Mezcla bien.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
Prueba la ensalada y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Justo antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado para un toque adicional de frescura.