Caldo de pollo con salsa de tomatillo y elotes🌽

Blog Rocío Bou 27 abril, 2025

Caldo de pollo con salsa de tomatillo y elotes🌽

Nada como un buen caldo y esta versión con tomatillo y elotes es una joya de la cocina tradicional con un toque acidito y dulzón que te va a encantar. Perfecto para los días frescos, para consentir a la familia o simplemente porque sí… 😌💚

🛒 Ingredientes:

🐔 1 pollo entero en piezas o 4 muslos con piel
💧 2 litros de agua
🧅 1/2 cebolla blanca
🧄 2 dientes de ajo
🧂 Sal
🌿 Unas ramitas de cilantro fresco
🌽 2 elotes partidos en trozos
🍃 500 g de tomatillos (mil tomates), pelados y lavados
🌶️ 1 o 2 chiles serranos (ajusta al gusto)
🧅 1/4 de cebolla extra (para la salsa)
🧄 1 diente de ajo (para la salsa)
🫙 1 cucharadita de aceite vegetal

👩‍🍳 Preparación paso a paso:

Haz el caldo base:
En una olla grande, coloca el pollo, agua, cebolla, ajo y sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que el pollo esté bien cocido y el caldo haya tomado buen sabor, aprox. 40 minutos. Desespuma si es necesario.
Agrega los elotes:
Una vez que el pollo esté casi listo, añade los trozos de elote al caldo y deja cocinar unos 10-15 minutos más.
Prepara la salsa de tomatillo:
Hierve los tomatillos junto con los chiles, la cebolla y el ajo durante unos 10 minutos o hasta que estén suaves. Licúa todo junto hasta obtener una salsa homogénea.
Sofríe la salsa:
En una sartén con un poco de aceite, vierte la salsa licuada y cocínala por 5-7 minutos para concentrar su sabor. Agrega un poco de sal al gusto.
Incorpora la salsa al caldo:
Vierte la salsa ya cocida al caldo con el pollo y los elotes. Mezcla bien y deja que todo hierva junto por unos minutos más.
Sirve y disfruta:
Sirve caliente, con unas hojitas de cilantro fresco, limón al gusto y si quieres, un poco de arroz blanco o tortillas calientes 🌮✨

❤️ Tips extra:

Puedes agregar calabacitas o papas en cubos si te gusta con más verduritas.
Si no tienes chiles serranos, usa jalapeños o incluso un toque de chile en polvo para ajustar el picor.

¿Ya se te antojó? 😋
Guárdala, compártela y cuéntame si la preparaste. ¡Buen provecho! 🍵🌿