Croquetas de papa, huevo y perejil

Recetas alimentos, Dieta, Nutrióloga, Papa, Perejil, Recetas con papa, Recetas crujientes, Recetas fáciles Rocío Bou 27 junio, 2024

¡Hola! Hoy les traigo una receta clásica y deliciosa que será un éxito en cualquier ocasión: croquetas de papa, huevo y perejil. Estas croquetas son crujientes por fuera y suaves por dentro, perfectas para disfrutar como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal.

🌟 Ingredientes 🌟

4 papas medianas 🥔
2 huevos duros 🥚
1 huevo crudo 🥚
2 cucharadas de perejil fresco picado 🌿
1/4 taza de queso rallado (opcional) 🧀
1 Cucharada de harina de trigo (para empanar) 🌾

👩‍🍳 Preparación 👩‍🍳

1. Cocinar las papas

Corta las papas en trozos grandes.
Cocina las papas en una olla con agua hasta que estén bien cocidas y tiernas (aproximadamente 15-20 minutos).
Escurre las papas y colócalas en un tazón grande. Tritúralas con un tenedor o un machacador de papas hasta obtener un puré.

2. Preparar la mezcla de croquetas

Pela y pica finamente los huevos duros.
Agrega los huevos duros picados, el perejil fresco picado, el queso rallado (si lo usas), sal y pimienta al puré de papas. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
Bate ligeramente el huevo crudo y agrégalo a la mezcla de papas. Esto ayudará a ligar todos los ingredientes.

3. Formar las croquetas

Toma pequeñas porciones de la mezcla y forma croquetas con tus manos, dándoles una forma ovalada o redonda según prefieras.
Pasa cada croqueta primero por harina de trigo y luego por el huevo batido.

4. Cocina las Croquetas

Asa las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado).
También puedes hornearlas o utilizar la freidora de aire.

5. Servir y disfrutar