🥗 Ensalada de cebada y hongos

Recetas Cebada, Ensalada de cebada y hongos, Ensaladas coloridas, Granos enteros, Hongos, Receta de ensalada con cebada, Recetas con cebada, Recetas con hongos, Recetas de comida Rocío Bou 4 enero, 2025

La cebada es uno de los cereales más antiguos y versátiles del mundo, conocida por su sabor ligeramente dulce y su textura tierna. Además de ser deliciosa, es una fuente excepcional de fibra soluble, lo que ayuda a mantener una buena salud digestiva y a regular los niveles de colesterol. También aporta vitaminas del grupo B, hierro, magnesio y antioxidantes.

Esta ensalada combina lo mejor de los hongos y la cebada, ofreciendo un platillo nutritivo, ligero, económico y lleno de sabor. Perfecto para quienes buscan cuidar su salud mientras disfrutan de algo delicioso. La combinación de la cebada con los hongos y el perejil le da un toque único que seguramente te encantará.

Ingredientes

🥣 1 taza de cebada perlada
🥄2 tazas de agua
🍄 200 g de champiñones o setas frescas, en láminas
🧅 1 diente de ajo, finamente picado
🌿 1 manojo pequeño de perejil fresco, picado
🍋 Jugo de medio limón
🫒 2 cucharadas de aceite

Instrucciones

Cocina la cebada:
Enjuaga la cebada bajo agua fría y colócala en una olla con las 2 tazas de agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que esté tierna. Escurre si es necesario y deja enfriar.
Saltea los hongos:
En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Añade el ajo y los hongos, y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que estén dorados y suaves.
Prepara la ensalada:
En un tazón grande, mezcla la cebada cocida con los hongos salteados, el perejil picado y el jugo de limón.
Condimenta:
Añade la otra cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien para combinar los sabores.
Sirve y disfruta:
Puedes servir la ensalada a temperatura ambiente o fría.