🌾 Arroz en caldo de hongos con vegetales y pollo

Blog Rocío Bou 25 abril, 2025

🌾 Arroz en caldo de hongos con vegetales y pollo

Hay días en los que el cuerpo pide algo cálido, nutritivo y con sabor a hogar. Hoy te comparto una receta que combina la textura envolvente del arroz con el sabor profundo de los hongos, el color y dulzura de los vegetales, y la proteína de unas tiernas tiras de pollo.

Un plato completo, fácil de hacer y perfecto para compartir en familia o simplemente para después de un día largo. 🌿

📝 Ingredientes

🍚 1 taza de arroz (tipo carnaroli o doble carolina, pero cualquier arroz funciona)
🍗 250 g de pechuga de pollo, cortada en tiras
🧅 1 cebolla mediana, picada fina
🧄 1 diente de ajo, picado
🫑 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo, en tiras finas
🍄 150 g de champiñones frescos (también sirven hongos secos rehidratados o portobellos)
🥣 1,2 litros de caldo de verduras o pollo (casero o en cubitos)
🫒 Aceite
🧂 Sal y pimienta
🌿 Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

👩‍🍳 Paso a paso

Dorar el pollo: En una olla grande, calentá un chorrito de aceite de oliva. Sellá las tiras de pollo con un poco de sal y pimienta hasta que estén doraditas. Retiralas y reservá.
Saltear vegetales y hongos: En la misma olla, agrega un poco más de aceite si hace falta y salteá la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Sumá los pimientos y los hongos, y cociná unos minutos hasta que empiecen a ablandarse. Si te gusta, agregá el chorrito de vino blanco y dejá que evapore.
Agregar el arroz: Incorpora el arroz y mezclá bien para que se impregne de los sabores.
Caldo y cocción: Añade el caldo caliente de a poco , revolviendo de vez en cuando. A los 10 minutos, sumá las tiras de pollo que habías reservado.
Cocinar hasta que el arroz esté listo: En total, serán unos 18-20 minutos de cocción. Tiene que quedar con bastante líquido, tipo sopa espesa.
Rectificar sabores: Probá y ajustá con sal, pimienta, y si querés un toque de limón o queso rallado.
Servir caliente: Espolvoreá con perejil fresco picado y ¡a disfrutar!

💡 Tip extra

Si te sobran hongos secos en la alacena, rehidratarlos con agua caliente y usar ese líquido como parte del caldo le da un sabor más profundo y umami que no falla.

🌿 ¿Por qué amamos esta receta?

Porque es reconfortante, versátil y se adapta a lo que tengas en casa. Puedes hacerla vegetariana (solo quitando el pollo), o incluso vegana con un buen caldo de vegetales y reemplazando el pollo por tofu o garbanzos salteados.