Un desayuno alto en proteínas es una buena opción para aquellos que buscan iniciar su día con nutrientes esenciales. Las proteínas son fundamentales para la construcción y reparación de tejidos, producen saciedad, y su inclusión en los tiempos de comida puede impulsar una mejor respuesta glucémica (versus si se consumen únicamente carbohidratos).

Ingredientes:

• 2 huevos enteros
• 1 taza de espinacas frescas, picadas
• 30g de queso Oaxaca, mozzarella descremado o 40g de panela.
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Instrucciones:

1. En un tazón, bate los huevos y agrega sal, pimienta y ajo en polvo. Mezcla bien.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
3. Agrega las espinacas picadas a la sartén y saltea hasta que se marchiten.
4. Vierte los huevos batidos sobre las espinacas y cocina a fuego medio-bajo.
5. A medida que los huevos comienzan a cuajarse en los bordes, agrega el queso por encima.
6. Con una espátula, dobla la tortilla por la mitad, cubriendo el queso en el interior.
7. Cocina hasta que los huevos estén completamente cocidos y el queso se haya derretido.
8. Sirve la tortilla en un plato y acompaña con una porción adicional de espinacas o una rodaja de aguacate si lo deseas.

Esta tortilla es rica en proteínas y nutrientes, gracias a los huevos y el queso, la espinaca y el aceite de oliva complementan esta receta con antioxidantes y le dan un gran sabor. ¡Espero que disfrutes!

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Yo Rocío, Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos, estoy a tus órdenes 🙂 

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Rocío Bou

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