Aguacates rellenos
Hoy te traigo una alternativa para que prepares una receta deliciosa: aguacates rellenos con frijol, quinoa (o arroz), elote, cebolla y jitomate.
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 4 (8 mitades de aguacate)
Ingredientes
- 🥑 4 aguacates maduros pero firmes
- 🍚 1 taza de quinoa o arroz
- 🫘 1½ taza de frijoles negros
- 🌽 1 taza de elote
- 🍅 2 jitomates medianos en cubitos
- 🧅 ½ cebolla morada finamente picada
- 🍋 1–2 limones (el jugo)
- 🫒 Aceite de oliva extra virgen
- 🌿 Cilantro fresco picado (opcional pero ¡muy rico!)
- 🌶️ Chile serrano o jalapeño picadito (opcional)
Paso a paso
- Cocina la quinoa si no la tienes lista (1 parte quinoa × 2 partes agua, 12–15 min). Deja enfriar un poco. Usa arroz, si prefieres.
- En un bowl grande mezcla todo el relleno: quinoa + frijoles + elote + jitomate + cebolla + jugo de limón + aceite + pimienta + cilantro y chile si usas.
- Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y saca un poquito de carne para hacer hueco (esa carne la puedes mezclar o comértela de una vez).
- Rellena generosamente cada mitad con la mezcla.
- Termina con un chorrito extra de aceite, más limón y cilantro fresco encima.
¡Listo en menos de media hora!
Tips para que quede de 10
- Tuesta el elote en sartén seco 3 minutos = sabor ahumado
Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Últimas entradas de Rocío Bou (ver todo)
- Aguacates rellenos - 20 noviembre, 2025
- 🥣 Crema (sin lácteos) de brócoli y linaza - 22 octubre, 2025
- 🌱 Caldo de betabel: una delicia nutritiva. - 18 octubre, 2025
Deja un comentario