🍆🍛 Curry de pollo y berenjenas

Recetas Comida saludable, Comida sana, Curry, Curry de berenjena, Platillos sanos, Pollo, Receta de curry, Recetas deliciosas, Recetas fáciles, Recetas saludables Rocío Bou 16 julio, 2024

¿Buscas una receta que combine el sabor exótico del curry con la suavidad de las berenjenas y el pollo? Este curry de pollo y berenjenas es perfecto para ti. Con una mezcla de especias y sabores, es un plato que te transportará directamente a la India. ¡Vamos a cocinar!

🥘 Ingredientes:

🍗 500g (aproo 2 tazas) de pechuga de pollo, cortada en cubos
🍆 2 berenjenas medianas, cortadas en cubos
🧅 1 cebolla grande, finamente picada
🧄 3 dientes de ajo, picados
🌶 1 pimiento rojo, cortado en tiras
🥕 2 zanahorias, cortadas en rodajas
🍅 2 tomates grandes, picados
🥛 500ml (2 tazas) de leche de vaca
🧂 2 cucharadas de curry en polvo
🌶 1 cucharadita de comino molido
🌿 1 cucharadita de cilantro molido
🌶 1 cucharadita de cúrcuma
🌿 1/2 cucharadita de jengibre molido
🌶 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
🌿 Aceite de oliva
🌿 Cilantro fresco para decorar

👩‍🍳 Instrucciones:

Prepara las berenjenas:

Espolvorea sal sobre los cubos de berenjena y déjalos reposar durante unos 20 minutos para que suelten el exceso de agua. Luego, enjuaga y seca bien.

Cocina el pollo:

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

Sofreír las verduras:

En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
Añade las zanahorias y el pimiento rojo, y cocina durante unos 5 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.

Incorpora las berenjenas:

Agrega los cubos de berenjena a la sartén y cocina durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

Añade las especias:

Incorpora el curry en polvo, comino, cilantro molido, cúrcuma, jengibre molido y chile en polvo (si usas). Cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para que las especias liberen sus aromas.

Cocina el curry:

Añade los tomates picados y cocina hasta que comiencen a deshacerse, aproximadamente 5 minutos.
Vuelve a poner el pollo en la sartén y vierte la leche. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que el curry se cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien cocido.

Ajusta el sabor:

Prueba y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.

Sirve:

Sirve el curry caliente, decorado con cilantro fresco picado. Puedes acompañar con arroz.

📝 Notas:

Puedes ajustar la cantidad de chile en polvo según tu preferencia por el picante.
Si prefieres un curry más espeso, deja que se cocine a fuego lento un poco más para que la salsa reduzca.

¡Espero que disfrutes de esta receta de curry de pollo y berenjenas tanto como yo! Es un plato lleno de sabor y perfecto para cualquier ocasión. ¡Buen provecho! 🍽️