🍄 Risotto de Hongos

Recetas Arroz, Champiñón, Comida, Nutrióloga, Preparar risotto en casa, recetas, Recetas caseras, Recetas fáciles, Recetas sin gluten, Risotto, Setas, Sin glúten Rocío Bou 12 octubre, 2024

🍚 1 ½ tazas de arroz arborio (alternativas: arroz carnaroli, arroz integral o arroz redondo)
🍄 250 g de champiñones o setas de tu preferencia (puedes usar portobello, shiitake o una mezcla)
🧅 1 cebolla pequeña, finamente picada
🧄 2 dientes de ajo, picados
🧈 1 cucharada de mantequilla
🧂 Sal y pimienta
🧃 1 litro de caldo de verduras (ajusta según sea necesario)
🧀 50 g o 3 cucharadas de queso parmesano rallado
🌿 Perejil fresco (opcional)

Preparar los hongos: Limpia y corta los champiñones en láminas. En una sartén grande, derrite una cucharada de mantequilla y saltea los hongos hasta que estén dorados y suaves. Retíralos y resérvalos.
Cocinar la base: En la misma sartén, derrite otra cucharada de mantequilla. Añade la cebolla y el ajo, y cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
Añadir el arroz: Incorpora el arroz de tu elección y cocina por 1-2 minutos, removiendo para que se impregne de los sabores.
Agregar el caldo: Vierte una taza de caldo caliente y remueve hasta que el arroz lo absorba. Continúa añadiendo el caldo, poco a poco, removiendo frecuentemente hasta que el arroz esté cremoso y cocido al dente. Este proceso tomará unos 18-20 minutos (el tiempo puede variar según el tipo de arroz).
Incorporar los hongos: A mitad de la cocción, añade los hongos salteados y mezcla bien.
Terminar con parmesano: Una vez que el arroz esté listo, retira del fuego y añade el queso parmesano rallado. Revuelve hasta que el queso se derrita y el risotto esté cremoso.
Servir: Sirve caliente, decorado con perejil fresco si lo deseas.